Баранина в соусе «Царская прихоть» с авокадо и слоёным тестом
Описание рецепта
Название говорит само за себя — что-то по-настоящему роскошное и чуть капризное. Баранина получается мягкой, а соус из авокадо со сливками и базиликом — удивительно нежным, с тонкой кислинкой. Слоёные фигурки на тарелке делают подачу такой, что гости уже за столом начинают переглядываться с интересом. Блюдо для тех, кто умеет ценить необычные сочетания.Слово редактора
Блюдо сочетает тушёную баранину с овощами и нежный соус на основе авокадо, сливок и сметаны. Соус получается кремовым, с лёгкой кислинкой и ароматом базилика. Фигурки из слоёного теста превращают подачу в нечто праздничное. Подойдёт для ужина в компании или семейного стола, когда хочется чего-то необычного без сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранина200г
- морковь0.5
- лук репчатый40г
- баклажаны30г
- оливковое масло1ст. л.
- бульон0.5стакан
- специипо вкусу
- авокадо0.5шт.
- сливки0.5стакан
- сметана2ст. л.
- тесто слоеное30г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории1395кКал58.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину нарежьте кусками и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки.Обжаривайте баранину порциями, не перегружая сковороду, — так образуется корочка, а не пар. - Шаг 2Шаг 2Добавьте мелко нарезанные лук, морковь и баклажаны, жарьте ещё несколько минут.Баклажаны можно нарезать чуть крупнее остальных овощей, чтобы они не превратились в кашу при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Влейте немного бульона, посолите, поперчите и тушите до готовности.Бульон добавляйте постепенно — мяса должно быть едва покрыто, а не плавать в жидкости.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса измельчите авокадо вместе с базиликом, добавьте сливки и сметану, доведите до кипения и заправьте специями.Следите, чтобы соус не кипел долго — достаточно довести до кипения и сразу убрать с огня, иначе авокадо потемнеет.
- Шаг 5Шаг 5Из слоёного теста вырежьте фигурки и выпеките в духовке.Температуру и время выпечки теста смотрите на упаковке — обычно около 180–200 °C на 10–15 минут.
- Шаг 6Шаг 6При подаче выложите баранину с овощами на блюдо, полейте соусом и украсьте выпечкой из теста.Соус лучше наливать непосредственно перед подачей, чтобы он оставался зелёным и свежим.
На заметку
Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления — соус из авокадо быстро темнеет. Хранить готовую баранину с овощами можно в холодильнике до двух суток, соус лучше готовить свежим каждый раз. Этот рецепт легко адаптировать: вместо баранины подойдёт говядина. Сохраните фото готового блюда — фигурки из теста делают подачу очень эффектной.Оценить54
0
Комментарии
1Очень интересный соус!