Особенности рецепта: Бисквит со сливочным кремом: воздушный торт без лишних хлопот

🟢 Быстро 🔥 3445 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Аня.

Бисквит со сливочным кремом: воздушный торт без лишних хлопот

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Самый простой торт, который получается даже у тех, кто редко печёт. Бисквит выходит пористым, крем — лёгким, и вместе они не перегружают вкус.

Слово редактора

Классический бисквитный торт на семь ингредиентов: яйца, мука, сахар — и взбитые сливки для крема. Бисквит готовится раздельным способом: желтки взбиваются с сахаром, белки — отдельно, потом аккуратно соединяются. Результат — лёгкий, пористый корж, который режется на два пласта и прослаивается кремом. Подходит для тех, кто хочет несложный домашний торт без масляного крема и сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки61г
67.78% от дневной нормы
Жиры167г
208.75% от дневной нормы
Углеводы427г
142.33% от дневной нормы
Калории3445кКал
143.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.
Холодные белки взбиваются лучше — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Шаг 2
К желткам добавьте ванильный сахар и 105 г обычного сахара. Взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме в несколько раз.
Масса должна посветлеть и стать почти белой — это займёт около пяти минут при средней скорости миксера.
Шаг 3
Шаг 3
Достаньте белки из холодильника и взбейте с оставшимся сахаром до крупной пены.
Белки взбивайте в чистой сухой миске: любые следы жира не дадут им подняться.
Шаг 4
Шаг 4
Треть взбитых белков добавьте к желтковой массе, аккуратно перемешайте. Просейте муку и снова перемешайте. Затем добавьте остальные белки и осторожно введите их в тесто.
Перемешивайте тесто складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки.
Шаг 5
Шаг 5
Вылейте тесто в заранее подготовленную форму. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 30–40 минут.
На дно формы положите пекарскую бумагу, бортики не смазывайте — тогда бисквит поднимается ровнее и не сползает по краям.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте полностью остыть.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку в первые 25 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Взбейте сливки с сахарной пудрой и загустителем до плотной пены, которая уверенно держится на венчике.
Сливки должны быть холодными — прямо из холодильника. Загуститель добавляйте в начале взбивания.
Шаг 8
Шаг 8
Остывший бисквит разрежьте на два коржа. Соберите торт, прослоив и покрыв кремом, украсьте по желанию.
Перед сборкой бисквит должен полностью остыть, иначе крем потечёт.

На заметку

Готовый торт храните в холодильнике до двух суток — крем из взбитых сливок не любит тепла. Перед подачей можно украсить свежими ягодами или тёртым шоколадом. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую форму просто увеличьте количество яиц и муки пропорционально. Коржей можно сделать три, если разрезать бисквит на три пласта.

Оценить518

Аня