Нежный «Наполеон»
Описание рецепта
Это мой любимый «Наполеон»... Его рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги! С тех пор я перепрбовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда. И по «особому поводу», и просто так! 
Уже не раз приходилось делиться рецептом. Любопытно, что и здесь, в Италии, он у меня пользуется особой популярностью! Тортик получается вкусный и очень нежный! При этом готовится достаточно нехлопотно.
В написанном мной от руки рецепте указано еще по-старинке — «2 пол-литровые банки муки порубить с упаковкой маргарина» (который, кстати, шел и в крем!). 
Теперь для удобства пересчитала количество муки в граммах, для теста использую сливочный маргарин, а для крема — сливочное масло.
P.S. Надя (#hopecookhappy), очень надеюсь, что тортик тебе понравится, и тогда это полностью оправдает твое долгое ожидание рецепта 
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- мука700г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- маргарин сливочный250г
- Крем
- молоко 3,6%1л
- яйца куриные6шт.
- сахар450г
- мука4ст. л.
- ванилин1упаковка
- сливочное масло250г
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории947кКал39.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
В большую миску просеять муку и добавить кусочки сливочного маргарина. - Шаг 1
Порубить в крошку... - Шаг 2
В стакан разбить яйцо, добавить щепотку соли и слегка взбить вилкой. Долить воды до 250 мл. - Шаг 3
Влить яичную смесь в миску с мучной крошкой и замесить тесто. Оно должно получиться не очень крутое, но и не липнуть к рукам. - Шаг 4
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минут на 30. - Шаг 5
Для крема налить в кастрюлю молоко и поставить нагреваться. Яйца разбить в миску и взбить венчиком вместе с сахаром и ванилью. Добавить муку и еще раз все хорошо размешать. - Шаг 6
Добавить пару половников горячего молока в яичную смесь, размешать. После чего влить весь крем в кастрюлю с молоком. - Шаг 7
Варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Готовый крем снять с огня и полностью остудить. Не забудьте заранее достать масло из холодильника, т.к. после мы будем добавлять его в крем. - Шаг 8
Тем временем достаем тесто из холодильника и делим на 7–8 частей. Духовку разогреть до 180°C. Далее раскатываем коржи очень тонко на пекарской бумаге! Я делаю так — вырезаю из бумаги сразу два прямоугольника (размером примерно 27*33 см). Пока выпекается один корж, занимаемся раскатыванием другого. Можно помогать себе немного пальцами рук. Раскатанный корж накалываем по всему периметру вилкой. Выкладываем на противень... - Шаг 9
И ставим в разогретую духовку на 6–7 минут. В любом случае, следите ориентируйтесь на свою духовку! За это время подготавливаем следующий корж и т.д. Последний (восьмой) корж получается чуть меньшего размера — его мы будем использовать для обсыпки торта. - Шаг 10
Готовые коржи выкладываем сначала на решетку, а затем собираем в стопку. Кстати, думаю, что можно сделать и чуть больше коржей, изменив размер тортика, но меня всегда устраивает высота именно такого «Наполеона» из 7 коржей :) - Шаг 11
Заканчиваем готовить крем. Размягченное масло растереть с помощью деревянной ложки (в данном случае, я готовлю все «дедовским» способом). Как только масло посветлеет и начнет превращаться в пышную массу... - Шаг 12
....начинаем добавлять по 2 ложки заварного крема (полностью остывшего!) и продолжаем взбивать. Крема получается много, он потребуется весь для смазывания торта. - Шаг 13
Готовым кремом промазать коржи, выкладывая по 2–3 ст.л. крема. Последний корж поломать и измельчить. - Шаг 14
Посыпать крошкой торт и убрать в холодильник на ночь. - Шаг 15
Вот и все! Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Необычная подача игристого в виде мармелада — шеф-повар научил, как сделать эффектный десерт
Диетологи назвали сыры, которые будут уместны на праздничном столе
Как запомнить Новый год надолго: кулинарные истории редакции "Едим Дома"
Комментарии
224Ирочка, спасибо большое! Дристали всей семьёй, дед говорит Великую Отечественную войну вспомнил!
Что-то с кремом не то. Вы уверенны, что там 1 литр молока нужно, в не 0.5? У меня он жидкий ужасно вышел, пришлось ещё 4 ложки муки добавить, помимо тех, что в рецепте есть. Кроме того, количества теста едва хватило на 7 коржей, при том, что делала не по размеру противня, а по маленькой тарелке отрезала.
Спасибо огромное за рецепт. Начала продавать. Перебровала много рецептов. Получается офигенно. Но следую четко по инструкциям. Коменти у кого не получается, нужно в первую очередь перепрооверить себя.
Мой любимейший наполеон, именно такой я всегда любила:не приторно сладкий, не резиновый, не сухой, но и не мокрый. Готовила по этому рецепту первый раз год назад по совету сестры, сегодня приготовила второй раз. Обалденно! И мужчина мой, которому и готовила, ждал после прошлого раза , таккакименно такой обожает. Делала строго по рецепту, всё супер! Спасибо огромное! Да, и у меня, если честно, очень мало опыта выпечки чего-то из теста, которое надо раскатывать, так что я в этом новичок, что не помешало.
Торт приготовила. Высокий. Красивый. Не пробовала. Крем действительно очень вкусный, как в детстве. Густой и стабильный. Да, напоминает манную кашу. Но это заварной крем, с мукой. Такой оттенок вкуса вполне возможен. Это субъективные ощущения. Готовила строго по весам. Крема слишком много. Очень много. Ещё на половину торта осталось. Не понравились коржи. Связываю это с качеством маргарина. Наверное лучше масло добавлять. Тесто вышло тугое. От пергамента не открывались коржи. Либо муки меньше надо. Либо маргарина больше. Но повторю, готовила по весам. Поэтому рецепт или весовку нужно корректировать.