Датское слоеное тесто

Датское слоеное тесто

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я очень долго искала такой рецепт правильного датского теста и нашла у сестры Сандры Баллок, а она его в тетради своей матери. С этим тестом, как и с любым слоёным,))) придётся повозиться, но результат превзойдёт все ожидания. Оно идеально подходит, как для круассанов, так и пирожков с различной сладкой начинкой. Мне же оно было нужно для знаменитых датских булочек с пеканом и кленовым сиропом. (Смотри следующий мой рецепт). Понадобится линейка или рулетка. Масло для блока должно быть чуть прохладнее комнатной температуры. И ещё: 7 г сливочного масла - это 1 столовая ложка.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки73г
    81.11% от дневной нормы
  • Жиры210г
    262.50% от дневной нормы
  • Углеводы430г
    143.33% от дневной нормы
  • Калории3896кКал
    162.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Снежинка Татьяна
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Екатерина Скобелева

Шаги рецепта

  • Подготовка В одной миске смешать воду, молоко, ваниль и яйцо, в другой муку, сахар, соль и дрожжи. Жидкие ингредиенты добавить к сухим и смешивать миксером на маленькой скорости 5 минут. Затем добавить масло и смешивать ещё 5 минут, пока тесто не станет гладким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и охладить в течении 20 минут.
    В одной миске смешать воду, молоко, ваниль и яйцо, в другой муку, сахар, соль и дрожжи. Жидкие ингредиенты добавить к сухим и смешивать миксером на маленькой скорости 5 минут. Затем добавить масло и смешивать ещё 5 минут, пока тесто не станет гладким. Завернуть тесто в пищевую плёнку и охладить в течении 20 минут.
  • Шаг 1 В это время приготовить масляный блок. Масло нарезать на маленькие кусочки, добавить муку и миксером медленно смешивать до однородной массы.
    В это время приготовить масляный блок. Масло нарезать на маленькие кусочки, добавить муку и миксером медленно смешивать до однородной массы.
  • Шаг 2 Выложить масло на большой лист пергамента, накрыть таким же вторым листом. Скалкой раскатать масло в пласт 20х30 см и разрезать его на 2 части по 20х15 см, обернуть плёнкой поверх пергамента и убрать в морозильную камеру на 5 минут.
    Выложить масло на большой лист пергамента, накрыть таким же вторым листом. Скалкой раскатать масло в пласт 20х30 см и разрезать его на 2 части по 20х15 см, обернуть плёнкой поверх пергамента и убрать в морозильную камеру на 5 минут.
  • Шаг 3 Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник 23х46 см. Одну часть масляного блока положить на середину.
    Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник 23х46 см. Одну часть масляного блока положить на середину.
  • Шаг 4 Накрыть левой половиной теста, затем положить сверху вторую часть масляного блока, накрыть его правой половиной теста.
    Накрыть левой половиной теста, затем положить сверху вторую часть масляного блока, накрыть его правой половиной теста.
  • Шаг 5 По периметру тесто защипать герметично, обернуть плёнкой и охладить в течении 20 минут.
    По периметру тесто защипать герметично, обернуть плёнкой и охладить в течении 20 минут.
  • Шаг 6 Затем переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатать до 20х45 см.Сложить в 4 слоя: сначала от краёв к центру,
    Затем переложить тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатать до 20х45 см.Сложить в 4 слоя: сначала от краёв к центру,
  • Шаг 7 потом одну половину на другую. Обернуть и охладить 20 минут. Последнюю процедуру повторить ещё раз. Не забывайте про заворачивание в плёнку.
    потом одну половину на другую. Обернуть и охладить 20 минут. Последнюю процедуру повторить ещё раз. Не забывайте про заворачивание в плёнку.
  • Шаг 8 И, наконец, раскатать тесто в прямоугольник 10х22 см, сложить вдвое, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. (На фото тесто после 2-х часов в холодильнике).
    И, наконец, раскатать тесто в прямоугольник 10х22 см, сложить вдвое, обернуть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. (На фото тесто после 2-х часов в холодильнике).
  • Шаг 9 Так оно выглядит на разрезе. Перед использование готовое тесто раскатать до нужной толщины, но не менее 3 мм.
    Так оно выглядит на разрезе. Перед использование готовое тесто раскатать до нужной толщины, но не менее 3 мм.
Оценить548
0

Автор рецепта

*Elenissima**Elenissima*,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

     Лена, в ингредиентах для теста указано 7г масла . Наверное при обновлении сайта возникла ошибка. Уточни пожалуйста! Не возражаешь на "ты"?

    • Екатерина Скобелева
      Екатерина Скобелева

       Я с отчетом, тесто получилось очень хорошее, мне понравилось его готовить. Огромное спасибо за правильный рецепт😘💐, а то я как то готовила и у меня толком ничего не получилось. А вот от этого теста я в полном восторге.💗

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

         Леночка, неужели я первая с отчётом??😳😄 Тесто отличное, вкусное, сливочное, слоёное, я уже круассанчики опробовала!😇💖 Мне очень понравился и результат, и сам процесс!!! На самом деле не сложно, мне даже было очень интересно😃 Оказывается, и дрожжевое слоёное не такое сложное, главное - начать😃 Спасибо огромное за рецепт!!!

        • vitochka
          vitochka

           Да,раз,два не назовешь)))Но,теперь может и я решусь.Манит и вправду.....😱😋😳

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

             Обязательно попробую!!! Дрожжевое слоёное ещё не готовила😊 Спасибо!!!😚

            Оставить комментарий