Безе "Сказочное Рождество" со сливками и лесными ягодами
Описание рецепта
Праздничное, совсем невесомое и очень вкусное безе со свежими ягодами порадует Вас и Ваших близких! Готовлю это безе, когда хочу удивить гостей чем-то эффектным, но не хлопотным — все ягоды можно заменить на любые сезонные, какие найдутся под рукой.Слово редактора
Безе «Сказочное Рождество» — воздушный десерт из хрустящих корзиночек-«корон» с нежным сливочным кремом и свежими лесными ягодами. Основа готовится по классической технике французского безе: белки взбиваются с сахаром до устойчивых пиков, а крахмал и уксус помогают сохранить хрупкую структуру после сушки. Крем из сливок с сахарной пудрой добавляет контраст текстур — хрустящее снаружи и мягкое внутри. Подойдёт для праздничного стола и легко варьируется по форме и начинке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки3шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахарный песок мелкий150г
- сахар ванильный2пакет
- уксус0.5ч. л.
- сливки 35-38%400мл
- сахарная пудра4ст. л.
- ягоды лесные500г
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории2937кКал122.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем холодные белки в чистой посуде миксером, постепенно добавляя мелкий сахар, сначала на минимальной скорости 5 минут, затем увеличить скорость на максимум и взбиваем до устойчивых пиков, добавляем крахмал, сахар ванильный 1 пакет и уксус, пробиваем снова , масса должна быть гладкая и блестящая.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики сухие и обезжиренные — след жира или воды помешает пикам держаться. - Шаг 2
Кондитерским мешком наносим "короны" на бумагу для выпечки. Духовку разогреваем до 110 гр С.Формируйте «короны» одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно и одновременно. - Шаг 3
Сушим безе 2 часа, затем приоткрыть немного духовку и сушить еще 1 час.Не открывайте духовку в первый час сушки — перепад температуры может привести к трещинам на безе. - Шаг 4
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и 1 пакетом ванильного сахара. С помощью кондитерского мешка наносим крем.Сливки взбивайте охлаждёнными и не доводите до перевзбитости, иначе крем расслоится и станет зернистым. - Шаг 5
Украсить фруктами, посыпать сахарной пудрой.Ягоды выкладывайте непосредственно перед подачей, чтобы безе не размокло от их сока. - Шаг 6
Подаем сразу. Приятного аппетита!Готовое безе долго не хранится в собранном виде — крем и ягоды быстро размягчают хрустящую основу.
Комментарии
40Сделала я на НГ твои безешки все честь- по-чести, свежей малинкой - только вот сфотогафировать забіла ))) 😊 Зато сегодня доделала остаток на Рождество, как и положено, только уже свежих ягод не біло.😊 На дно безе положила малиновое варенье, сверху сливки, а сверху малиновый топинг - тоже очень вкусно получилось 😋 и фото приложила ))) Еще раз спасибо за идейку! 😘 ))) С РОЖДЕСТВОМ тебя, дорогая! 🌹🌹🌹
Юлечка, как это я ушами прохлопала твой такой нежный РД 😳 поздравляю тебя 💐💐
Юлечка , поздравляю! 🌺🌺🌺 Шикарные безе 😘 Очень красивые и вкусные ! 😘
Юлечка,поздравляю с РД!!! 😍😍😍💐💐💐💗💗💗
Юличка, поздравляю! 🌸 😘