Брезаола с рикоттой: рулетики на салатном миксе
Описание рецепта
Быстрая холодная закуска, которая выручает, когда времени мало, а на столе должно быть красиво.Слово редактора
Брезаола — вяленая говядина тонкой нарезки, популярная в итальянской кухне. Здесь она выступает оберёткой для начинки из рикотты с красным луком и петрушкой. Рулетики укладывают на микс из салатных листьев и сбрызгивают оливковым маслом с лимонным соком. Закуска собирается за несколько минут без термической обработки — подходит для лёгкого ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брезаола200г
- рикотта250г
- лук красный2ст. л.
- петрушка1пучок
- салатный микс50г
- оливковое масло1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук и петрушку мелко порезать.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — уйдёт лишняя острота. - Шаг 2
Рикотту размять в миске, добавить лук, петрушку, перец и соль, перемешать до однородности.Рикотту лучше выбирать сухую: жидкая даст влагу и начинка вытечет при сворачивании. - Шаг 3
На каждый ломтик брезаолы выложить чайную ложку начинки и свернуть рулетиком.Сворачивайте рулетики плотно и сразу кладите швом вниз — они держат форму без зубочисток. - Шаг 4
На блюдо разложить салатный микс, сверху швом вниз выложить рулетики.Используйте микс с нейтральными листьями: руккола, корн, мангольд — хорошее сочетание. - Шаг 5
Шаг 5Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.Масло и сок добавляйте непосредственно перед подачей, иначе салат поникнет.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — рулетики не хранятся в готовом виде. Если готовите заранее, держите начинку и нарезанную брезаолу раздельно в холодильнике, собирайте перед столом. Этот рецепт с фото легко масштабируется: на большую компанию просто увеличьте количество ломтиков. Вместо петрушки можно взять базилик.Оценить524
0
Комментарии
2вах, с почином что ль...😜
Первый раз вижу, чтобы в начинку лук добавили 😭Зачем итальянцев обижаете?pooh_lol