Приготовить крепкий кофе, лучше натуральный,но не обязательно. Процедить,немного охладить. Смешать в равных количествах с молоком комнатной температуры. Если добавлять сгущенное молоко, его нужно сначала развести водой до нужного объема.
Яйцо взбить в однородную пенную массу венчиком или в шейкере. Добавить к яйцу кофе с молоком, сахар и соль. Еще раз взбить до полного растворения сахара. Теперь начинаем понемногу добавлять муку, взбивая массу. Важно хорошо растирать все комочки, чтобы тесто было однородным.
В готовое тесто вливаем теплое сливочное масло и хорошенько размешиваем.Благодаря маслу блины хорошо поджариваются.
Разогретую сковороду,лучше с толстым дном,смазываем жиром или растительным маслом,смазывать нужно перед каждым новым блином. Важно именно смазать сковородку,а не налить на нее жир — блин не должен плавать.
Понемногу выливаем тесто на сковородку,формируя блин или блинчики.Когда с одной стороны подрумянятся,переворачиваем и зажариваем вторую сторону. Кофейные блины можно есть в таком виде,со сливками,сгущенкой или медом,а можно завернуть в них начинку,например, из шоколадной крошки, фруктов или творога. Вкусно получается,если измельчить орехи и смешать их с изюмом и темным медом и эту массу завернуть в блинчики, которые сверху полить растопленным шоколадом или карамелью.
