Апельсиновые тарталетки с кремом и цедрой
Описание рецепта
Принесла вам ароматную , зимнюю, новогоднюю выпечку. Сочно, нежно, цитрусово, вкусно. Пусть всегда будет вкусно ! Если под рукой нет апельсинового ликёра, смело берите сухое шампанское или белое вино — вкус только выиграет. А из этого теста и крема получается сразу два формата: классические тарталетки и порционные пироженки в формах для маффинов.Слово редактора
Апельсиновые тарталетки — это песочные корзинки с заварным цитрусовым кремом на основе масла, яиц и апельсинового сока с цедрой. Сверху их украшают дольками свежего апельсина и покрывают тонким слоем разогретого мармелада с ликёром, из-за чего поверхность приобретает глянцевый блеск. Готовое тесто выпекают в три этапа: сначала пустые формочки, затем с кремом, и в финале — с апельсиновыми дольками. Рецепт можно адаптировать под формы для тарталеток или маффинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- сливочное масло75г
- сыр «Филадельфия»85г
- соль1щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- Крем
- сливочное масло50г
- сахар75г
- яйца куриные2шт.
- апельсины1шт.
- крахмал1ст. л.
- Кроме того
- апельсины4шт.
- персиковый мармелад1ст. л.
- апельсиновый ликер2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры144г180.00% от дневной нормы
- Углеводы409г136.33% от дневной нормы
- Калории3077кКал128.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста смешаем, от яйца употребляем только желток, масло комнатной температуры. Тесто завернём в плёнку и положим в холодильник на 30 мин.Масло должно быть по-настоящему мягким, иначе тесто получится неоднородным и плохо соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 2
От теста отщипнём кусочек, раскатаем и выложим им формочку тарталетки.Тесто раскатывайте не слишком тонко — иначе стенки тарталеток могут порваться при заполнении кремом. - Шаг 3
Выпекаем в разогретой до 200°духовке около 15 мин. Вынем, дадим им 10 мин. охладиться.Ориентируйтесь на лёгкое золотистое края — духовки прогревают по-разному, время выпечки может немного отличаться. - Шаг 4
Тем временем займемся кремом. Мягкое масло взобьём миксером с сахаром добела, вобьём по одному яйца, добавим цедру и сок 1 апельсина и ложку крахмала, взобьём крем без комочков...Крем взбивайте до полной однородности — именно от этого зависит гладкая текстура начинки без крупинок яйца. - Шаг 5
Заполним им наши тарталетки кремом и поставим запекаться ещё на 10-15 мин.Следите, чтобы крем не убежал за края формочек при повторном запекании — заполняйте тарталетки не до самого верха. - Шаг 6
Филетируем апельсины. Острым ножом обрежем кожицу и вырежем дольки у апельсина.Нарезайте апельсин над миской, чтобы сохранить весь сок для крема или подачи — он не должен уйти впустую. - Шаг 7
Тарталетки достанем из духовки, выложим дольками апельсина и запекаем ещё 10-15 мин.Дольки апельсина слегка подпекутся и дадут сок — это нормально, так вкус становится более насыщенным. - Шаг 8
Любой мармелад желтого цвета ( система выдает только персиковый, у меня абрикосовый, в идеале апельсиновый))) разогреваем, чтобы он стал жидким, добавляем ложку ликёра ( у меня шампанское)) и смазываем горячие тарталетки этой смесью, так они начинают блестеть и еще интенсивнее благоухать.Мармелад разогревайте на слабом огне, чтобы он не подгорел, а ликёр добавляйте уже после снятия с плиты. - Шаг 9
У меня получилось 6 тарталеток и 5 пироженок в формах маффинов.Количество готовых изделий может отличаться в зависимости от размера форм — ориентируйтесь на объём теста и крема. - Шаг 10
Тарталетки охладим, аккуратно извлечём из формочек, посыпаем слегка сахарной пудрой. Приятного аппетита!Прежде чем вынимать тарталетки из форм, дайте им полностью остыть — так они сохранят форму и не развалятся.
Комментарии
16Так, надо брать!!! А то что...зря я формочки покупала!!?? У меня не было никаких рецептов , не всем повезло!
Викулька, и, правда, так ароматно, по-зимнему и вкуснооооо!!!😋😋😋 Очень и очень нра...💗жалко второго голоса на десерт не хватило😏😌🌸
Викуля, супер))) аппетитная зимняя выпечка)) хотела спросить: у тебя формочки для тарталеток железные или силиконовые? просто у меня из железных тарталетки плохо достаются, вот я и думаю, может пора другие покупать...)😌
Вика , очень соблазнительные тарталетки !!! 😊
Очень привлекательные тарталетки😋