Рулет из индейки с черносливом и орехами в тесте
Описание рецепта
На праздничном столе всегда выигрышно смотрятся блюда из индейки. Предлагаю рулет из индейки с богатой, насыщенной начинкой. Благодаря тесту мясо сохраняет сочность .Такую индейку можно подать и горячей, а мы ее предпочли в холодном виде и с красным вином! Кстати, бекон под тестом делает шкурку рулета особенно ароматной, а на нарезке эффектно видны слои начинки — гостям всегда интересно разглядеть их на своей тарелке.Слово редактора
Рулет из индейки с черносливом в тесте — праздничное блюдо на основе куриной грудки индейки, которую раскрывают пластом, наполняют начинкой из чернослива, грецких орехов, яблока и лука, тушенных в красном вине, и оборачивают тонко нарезанным беконом. Снаружи рулет закрывают полосками бездрожжевого слоеного теста, смазывают яйцом и посыпают кунжутом перед запеканием. Подавать можно горячим или охлажденным, нарезав порционными кусками — на срезе видна многослойная начинка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- чернослив50г
- бекон сырокопченый100г
- грецкие орехи рубленые30г
- вино красное полусладкое50г
- тесто слоеное бездрожжевое200г
- индейка грудка1шт.
- яйца куриные1шт.
- кунжут2ч. л.
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы135г45.00% от дневной нормы
- Калории1917кКал79.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем грудку индейки. Разрезаем вдоль, не до конца и раскрываем как книжку. Подрезаем если надо, отбиваем слегка молотком. Солим и перчим по вкусу.Разрезайте грудку аккуратно, не прорезая насквозь, — тогда пласт мяса развернется равномерно и не порвется при отбивании. - Шаг 2
Мелко режем лук, обжариваем на растительном масле .Чернослив, орехи нарезаем. Яблоко чистим и мелко режем. Все добавляем к луки, заием вливаем вино и еще потушим, пока вино не испарится.Тушите начинку на среднем огне и следите, чтобы вино выпарилось полностью — иначе начинка получится слишком влажной для рулета. - Шаг 3
Тонко порезанный бекон укладываем на наше мясо.Выбирайте бекон тонкой нарезки, чтобы он плотно облегал мясо и пропекся вместе с рулетом, не пересыхая. - Шаг 4
Далее выкладываем начинку.Распределяйте начинку равномерным слоем, не доходя до краев мяса, чтобы при сворачивании она не выдавилась наружу. - Шаг 5
Сворачиваем филе индейки в рулетСворачивайте рулет как можно плотнее и старайтесь сохранить форму цилиндра — так он будет равномерно пропекаться и красиво выглядеть в разрезе. - Шаг 6
Слегка раскатываем слоеное тесто и нарезаем на полоски.Раскатывайте тесто не слишком тонко, иначе полоски порвутся при укладке на мясо и начинку не удержат. - Шаг 7
Внахлест накладываем тесто на мясо. (делаем мумию,,). Обмажем взбитым яйцом и посыпем кунжутом. Ставим рулет в духовку на 1 час 15 минут. Первые 45 минут выпекаем при 200 градусах, затем при необходимости накрыть фольгой и готовить его еще 30 минут при 170 градусах.Укладывайте полоски теста внахлест плотно, без пустот, чтобы во время запекания сок не вытекал наружу. - Шаг 8
....Проверяйте готовность рулета термометром или проколом в самой толстой части — сок должен быть прозрачным, а не розовым.
Комментарии
7Спасибо за рецепт, вкусно. Только возникли сложности с заворачиванием, может есть какие-нибудь секреты? Фото приложила, получилось не очень эстетично, но вкусно. Особенно хороша корочка из теста.
Ярочка, до чего хорош рулет!!!!!!!! Настоящее праздничное блюдо!!!!!!!😍💖🐾
Аппетитный рулет, красивый и аккуратненький такой 😊🌺
Отличный рулет - выглядит превосходно и на вкус😋😋😍
Шикарно! Идея индейки в тесте мне очень понравилась.