Перепёлки с яблоками, запечённые под крышкой
Описание рецепта
Перепёлки — такая птица, что готовить их одно удовольствие: быстро, просто, и результат всегда радует. С яблоком внутри и ароматной корочкой снаружи они получаются нежными, сочными и немного праздничными — даже если это самый обычный ужин. Мясо буквально тает, а лёгкая кислинка яблока всё балансирует. Очень советую тем, кто ещё ни разу не пробовал их готовить: с этим рецептом точно получится с первого раза.Слово редактора
Рецепт для тех, кто хочет приготовить перепёлок без лишних усилий. Горчица и растительное масло дают корочку и аромат, яблоки внутри — лёгкую кислинку и сочность. Долгое запекание на низкой температуре делает мясо мягким, почти распадающимся. Блюдо подходит для будничного ужина и несложного праздничного стола. Вместо масла и горчицы можно взять майонез — вкус будет чуть мягче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- растительное масло1ст. л.
- горчица1ч. л.
- сольпо вкусу
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории249кКал10.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перепёлок промыть и обсушить.Обсушите тушки бумажным полотенцем — так маринад лучше держится на коже. - Шаг 2Шаг 2Посолить птицу внутри и снаружи, затем натереть смесью растительного масла и горчицы изнутри и снаружи.Горчицу берите не острую, а зернистую или дижонскую — вкус будет мягче. Вместо масла и горчицы можно использовать майонез.
- Шаг 3Шаг 3Яблоко нарезать крупными пластинками и начинить перепёлок.Яблоки выбирайте кисло-сладкие, плотные — они не превратятся в пюре при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Уложить перепёлок в форму, накрыть крышкой и поставить в духовку. Запекать при 200 °C 30 минут.Крышка или фольга удерживает пар и не даёт птице пересохнуть на первом этапе.
- Шаг 5Шаг 5Убавить температуру до 160 °C и запекать ещё полтора часа.Не поднимайте температуру — долгое томление при 160 °C делает мясо нежным.
- Шаг 6Шаг 6За 30 минут до готовности снять крышку, чтобы появилась румяная корочка.Следите за цветом кожи: если начинает темнеть слишком быстро, накройте снова на несколько минут.
На заметку
Подавайте перепёлок сразу из духовки — горячими, целиком. Яблоки внутри можно выложить рядом как гарнир. Этот рецепт хорошо сочетается с запечённым картофелем или свежим салатом. Готовых перепёлок можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревая под крышкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить514
0
Комментарии
3Это не опечатка? 2 часа запекать перепелок?
Очень вкусно! 😋 Я перепелок только в Египте ела 🌴, у нас их не продают. 😕
Люблю перепелок!😋 Обычно перед духовкой мариную в красном вине и потом запекаю с овощами, но попробую и так. Спасибо за рецепт!💐