Курица «Нежность», тушённая с курагой и черносливом
Описание рецепта
Сочетание курицы с курагой и черносливом — одно из тех, что я называю «вкусом в квадрате»: мясо получается нежным, а аромат во время тушения стоит на всю кухню. Готовится неожиданно быстро, а результат всякий раз радует — соус выходит насыщенным, чуть сладким, с приятной глубиной. Отлично уходит и в будний вечер, и когда хочется удивить гостей без особых усилий.Слово редактора
Курица, тушённая с сухофруктами, — блюдо из категории «готовится просто, а на столе выглядит нарядно». Чернослив и курага придают мясу насыщенный аромат и лёгкую сладость, белое вино добавляет глубину вкусу соуса. При подаче блюдо оформляется кружочками консервированного ананаса и рублеными грецкими орехами. Подходит для будничного ужина и для гостевого стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица300г
- чернослив без косточек50г
- курага50шт.
- вино белое сухое1ст. л.
- бульон1стакан
- масло сливочное3ст. л.
- эстрагон5пучок
- ананасы200г
- лук репчатый1шт.
- грецкие орехи25шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1023кКал42.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу порубите на порционные куски.Удобнее всего рубить охлаждённую, а не замороженную птицу — куски получатся ровнее. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте куски курицы на сливочном масле до румяной корочки, посолите.Обжаривайте на среднем огне, чтобы масло не горело, а корочка схватилась равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте мелко нарезанный лук, курагу и чернослив без косточек.Курагу и чернослив предварительно промойте и при необходимости крупно нарежьте.
- Шаг 4Шаг 4Влейте бульон и тушите до готовности курицы.Бульон должен покрывать куски примерно наполовину — так мясо тушится, а не варится.
- Шаг 5Шаг 5За несколько минут до конца тушения влейте белое сухое вино.Не кипятите вино долго после добавления — достаточно двух-трёх минут, чтобы алкоголь выпарился, а аромат остался.
- Шаг 6Шаг 6При подаче оформите кружочками консервированного ананаса, рублеными грецкими орехами и зеленью эстрагона.Зелень эстрагона можно заменить свежей петрушкой, если эстрагона нет под рукой.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — курица с сухофруктами вкуснее горячей. Рецепт хорошо сочетается с рисом или булгуром: они впитывают соус с черносливом и курагой. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревая на слабом огне с небольшим количеством бульона. Сохраните фото готового блюда — в этом рецепте подача с ананасом и орехами выглядит особенно выигрышно.Оценить51
0