+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Пряное голландское печенье (Speculaas)

Пряное голландское печенье (Speculaas)
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Традиционное голландское печенье, но его также пекут и в Бельгии, и в Германии. Существует масса вариантов: с яйцами и без, с миндальными хлопьями... Я использовала не целиком яйца, а только желтки. Помимо окрашивания теста, они придают дополнительную нежность печенью. Пекла я их совершенно целенаправленно для особого торта. К папиному дню рождения хотелось приготовить что-то красивое, но необычное и не слишком жирное и сладкое, и чтобы обязательно с вишней! В общем, позарез мне это печенье было нужно! Поскольку у меня не было готовой смеси и закупать ингредиенты не было времени, я использовала смесь для пунша (в пакетиках, как чай) и добавила на глазок молотую гвоздику. Показалось, что этого недостаточно и добавила 2 ч.л. чешского ликёра "Becherovka".))) Очень даже хорошо подошёл! Безвыходных ситуаций не бывает! Излишки печенья мы благополучно съели, торт удался, все были довольны. Забегая вперёд, скажу, что позже пекла такой же торт с готовым печеньем, что, конечно, сэкономило время, а по вкусу всё то же самое вышло. Рецепт торта будет скоро, но печенье можно испечь и просто так. Если хотите, насыпьте на противень немного миндальных лепестков, а затем уложите сверху печенье и выпекайте. Будет ещё вкуснее!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность блюда
2237
кКалл
95%
Белки31 г
Жиры118 г
Углеводы263 г
% от дневной нормы
8 %
23 %
19 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
220 г
100 г
100 г
3 ст. л.
3 ч. л.
½ ч. л.
½ г
2 шт.
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Набор посуды для СВЧ 2 пр (2 овальные формы б/крышек 1.5л+3л)
866 руб.
Скалка силиконовая APOLLO "Flour" ВЫПЕЧКА розовый
547 руб.
Домашняя кухня Имбирь молотый
35 руб.
Спрингформа 27 см Tefal "Делибэйк" красная J1641474
1599 руб.
Противень из алюминия Tefal Success 36х24 см J1601502
2449 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали зеленая J1670214
1349 руб.
Форма для пирога с высокими волнистыми краями Tefal Success 26 см
1599 руб.
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
1399 руб.
Набор для гриля Vitesse
1190 руб.
20х3,5 см Форма для выпечки
690 руб.
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
329 руб.
Блюдо для запекания прямоугольное маленькое Berghoff Gem 27*17*7см
1470 руб.
Набор из 4-х порционных форм для крем брюле Berghoff Gem 12,5x12,5x3,5см
1810 руб.
Блюдо для запекания круглое маленькое Berghoff Gem 24.5*21*5.5см
1490 руб.
Форма для кекса, силиконовая, 25,5x13x7,2 см, NADOBA, серия MILA
529.2 руб.
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
719 руб.
Вам также пригодится
866 ₽
Набор посуды для СВЧ 2 пр (2 овальные формы б/крышек 1.5л+3л)
в корзину
новинка
547 ₽
Скалка силиконовая APOLLO "Flour" ВЫПЕЧКА розовый
в корзину
35 ₽
Домашняя кухня Имбирь молотый
в корзину
1599 ₽
Спрингформа 27 см Tefal "Делибэйк" красная J1641474
в корзину
2449 ₽
Противень из алюминия Tefal Success 36х24 см J1601502
в корзину
1349 ₽
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали зеленая J1670214
в корзину
1599 ₽
Форма для пирога с высокими волнистыми краями Tefal Success 26 см
в корзину
1399 ₽
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
в корзину
1190 ₽
Набор для гриля Vitesse
в корзину
690 ₽
20х3,5 см Форма для выпечки
в корзину
329 ₽
Посуда для СВЧ Форма прямоугольная 260*150 мм 1320 мл б/крышки
в корзину
новинка
1470 ₽
Блюдо для запекания прямоугольное маленькое Berghoff Gem 27*17*7см
в корзину
новинка
1810 ₽
Набор из 4-х порционных форм для крем брюле Berghoff Gem 12,5x12,5x3,5см
в корзину
новинка
1490 ₽
Блюдо для запекания круглое маленькое Berghoff Gem 24.5*21*5.5см
в корзину
529.2 ₽
Форма для кекса, силиконовая, 25,5x13x7,2 см, NADOBA, серия MILA
в корзину
719 ₽
Набор посуды для СВЧ 2 пр.(1069285)
в корзину
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
223439 ed4 square150
222719 ed4 square150
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/10
Понадобится ещё мука для раскатывания. Если у вас нет готовой смеси из специй для пряного печенья, которая прекрасно подойдёт и для пряников, то её можно приготовить самостоятельно: 4 ч. л. молотой корицы 1 чайная ложка молотой гвоздики 1 ч.л. мускатного цвета (мацис) 1/3 ч.л. молотого имбиря 1/5 ч. л. молотого белого перца (щепотка) 1/5 ч. л. молотого кардамона (щепотка) 1/5 ч. л. молотых семян кориандра (щепотка) 1/5 ч. л. молотого аниса (щепотка) 1/5 чайной ложки тертого мускатного ореха (щепотка) Мускатный цвет (мацис) обладает приятным ароматом и пряно-жгучим вкусом, отличающимися от запаха и вкуса мускатного ореха — семени того же растения, поэтому мускатный цвет и мускатный орех считаются разными пряностями. -Если вы не можете найти некоторые из ингредиентов, будет совершенно нормально составить смесь из тех, что есть, но убедитесь, что вы включили корицу, гвоздику, мускатный орех и имбирь. -Если у вас есть только целые специи (семена), вы можете размолоть их самостоятельно, используя кофемолку или даже кухонный комбайн и мелкое сито.
На весь экран
шаг 2/10
Приготовьте специи и натрите цедру на мелкой тёрке.
Приготовьте специи и натрите цедру на мелкой тёрке.
На весь экран
шаг 3/10
Просеянную муку смешать с кусочками масла и порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и быстро замесить тесто. Возможно, лучше было бы сначала смешать все сухие ингредиенты.
Просеянную муку смешать с кусочками масла и порубить ножом. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и быстро замесить тесто. Возможно, лучше было бы сначала смешать все сухие ингредиенты.
На весь экран
шаг 4/10
Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
Собрать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
На весь экран
шаг 5/10
Специальные формы можно рассмотреть, если набрать spekulatius modeln images, но ни их, ни скалок у меня тоже не было, но... безвыходных ситуаций ведь не бывает!)
На весь экран
шаг 6/10
Тесто раскатать до 3 мм толщиной на присыпанной мукой поверхности, сделать оттиски подходящими по размеру донышками стаканов, розеток или креманок, затем тонким стаканом вырезать круглое печенье.
Тесто раскатать до 3 мм толщиной на присыпанной мукой поверхности, сделать оттиски подходящими по размеру донышками стаканов, розеток или креманок, затем тонким стаканом вырезать круглое печенье.
На весь экран
шаг 7/10
В ход пошёл и салатник цилиндрической формы. Вполне чёткий рисунок отштамповался от боковой поверхности. Если тесто прилипает к стеклу, слегка присыпьте пласт мукой.
В ход пошёл и салатник цилиндрической формы. Вполне чёткий рисунок отштамповался от боковой поверхности. Если тесто прилипает к стеклу, слегка присыпьте пласт мукой.
На весь экран
шаг 8/10
Теперь можно ножом обрезать лишнее и перенести печенье на противень с пекарской бумагой.
Теперь можно ножом обрезать лишнее и перенести печенье на противень с пекарской бумагой.
На весь экран
шаг 9/10
Количество будет зависеть от размера ваших "печатей". Остатки теста собрать, заново раскатать и вырезать печенье. Если тесто стало слишком мягким и липким, охладите его ещё раз. Перед выпечкой можно смазать смесью из 1 яичного желтка и 2 ст.л. молока, но это необязательно. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 10 мин. Печенье быстро темнеет, поэтому от духовки не отходите! Остудить на решётке.
Количество будет зависеть от размера ваших "печатей". Остатки теста собрать, заново раскатать и вырезать печенье. Если тесто стало слишком мягким и липким, охладите его ещё раз. Перед выпечкой можно смазать смесью из 1 яичного желтка и 2 ст.л. молока, но это необязательно. Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно 10 мин. Печенье быстро темнеет, поэтому от духовки не отходите! Остудить на решётке.
На весь экран
шаг 10/10
Вот сфотографировала магазинное печенье с миндальными лепестками. Их совсем немного, но они чувствуются.
Вот сфотографировала магазинное печенье с миндальными лепестками. Их совсем немного, но они чувствуются.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 42
Ed4 square50
Отправить
Nalee
Nalee
27.01.2017 21:28:30

За идею с донышками рюмок или стаканов - 💐

Лариса
Лариса
09.05.2015 20:07:28

Лена, искала какое бы печенье в праздник испечь, наткнулась на твое. Вспомнила, что видела его в Викином посте. Формочек у меня нет и я воспользовалась твоим советом и использовала конфетницу для оттиска 😄 Спасибо, печенье нам понравилось 😘 С утра коробочка жестяная полная была, а сейчас, вечером, уже пустая 😄💖

*Elenissima*
*Elenissima*
09.05.2015 21:42:40
Лариса,

На здоровье, Лариса!!! А оттиски-то как здорово получились! Как будто формочками! Спасибо за отзыв и фото, Ларочка!😍😘🌺

ВикторияS
ВикторияS
18.04.2015 15:05:37

Леночка, дорогая!!😍 Я к тебе со словами благодарности за рецепт такого 😍вкусного и замечательного печенья!!😘🌹 Очень всем моим домашним понравилось! 😋Спасибо тебе огромное😘😘😘🌹 Забегай ко мне в отчётный пост угоститься ещё разок😉!yumwink
http://www.edimdoma.ru/club/posts/18092-v-to-vremya-poka-za-oknom-stoyali-holoda

*Elenissima*
*Elenissima*
18.04.2015 18:03:03
ВикторияS,

Спасибо тебе, Викуля!!! 💖😘Я очень рада!😍Славное печенье у тебя вышло!!!! А что за формочки у тебя? Деревянные? Очень симпатичное печенье сделали! 😊

ВикторияS
ВикторияS
18.04.2015 18:06:51
*Elenissima*,

Нет, пластиковые.😌 Ленусь, вот ты круглую печать представляешь? Вот такой принцип, только насадки меняются. Единственное, поскольку это - Китай, насадки не удерживаются, и пришлось "штамповать" вручную!😆pooh_lol

*Elenissima*
*Elenissima*
18.04.2015 18:57:47
ВикторияS,

А, понятно-понятно!!!😄 Я ещё подумала, что рисунок, как у китайских лунных пряников.😊

ВикторияS
ВикторияS
18.04.2015 20:54:43
*Elenissima*,

Как интересно!! 😃 А рецепта пряничков таких у тебя нет?!😉

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2015 00:34:56
ВикторияS,

Нет, Викусь! ((( У меня и формочек таких нет! В больших китайских магазинах в кондитерских отделах продают уже готовые пряники-булочки с разной начинкой, я всё смотрела на них, но так и решилась купить.😄 А интересно, конечно, попробовать! Поищи рецепт на английских сайтах. Они называются mooncakes.

ВикторияS
ВикторияS
19.04.2015 00:47:22
*Elenissima*,

Спасибо тебе большое, моя хорошая! 😘Поищу как-нибудь! 😉 Хочется посмотреть, что это за штука интересная такая! 😇💗

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2015 00:54:12
ВикторияS,

Удачи! Не забудь угостить!😄😄😄 Они очень эффектно выглядят.😊

ВикторияS
ВикторияS
19.04.2015 00:56:02
*Elenissima*,

👌😘🌹

Стелла
Стелла
27.12.2014 19:00:04

Пряники печатные!😄 Здорово ты придумала с вазой, Лена!😆💐

*Elenissima*
*Elenissima*
27.12.2014 23:30:37
Стелла,

Спасибо, Светочка!😍💐 Ну, пришлось придумывать...Да и невозможно скупить все кухонные прибамбасы.😄(...хотя очень хочется...)pooh_lol

mashutka
mashutka
27.12.2014 02:28:07

Леночка, очень интересная идея с салатником😊умничка!!!!

Показать еще комментарии
перейти к шагам