Парфе кофейное на молоке и сливках
Описание рецепта
Кофейное парфе — это когда хочется чего-то одновременно лёгкого и по-настоящему глубокого по вкусу. Сливочная нежность и насыщенная горчинка кофе дополняют друг друга идеально, а текстура получается такой воздушной, что верится с трудом. Никакой мороженицы не нужно — десерт прекрасно справляется сам.Слово редактора
Парфе — классический французский десерт-мороженое с воздушной текстурой. Кофейная версия сочетает насыщенный вкус натурального кофе с нежными взбитыми сливками. Десерт готовится без мороженицы: достаточно сварить кофейный крем на желтках, смешать со сливками и заморозить. Подходит для праздничного стола и романтического ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки70г
- сахар15г
- молоко15г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В горячее молоко всыпать молотый натуральный кофе, кипятить 5 минут, а затем дать настояться.Процедить кофейный настой через мелкое сито или марлю, чтобы удалить гущу. - Шаг 2Шаг 2Яичные желтки, растёртые с сахаром, развести приготовленным на молоке кофейным настоем.Добавлять настой постепенно, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Шаг 3Шаг 3Проварить до загустения, после чего охладить.Варить на медленном огне, не доводя до кипения. Смесь должна загустеть до консистенции жидкой сметаны. Охлаждать крем в холодильнике минимум час, можно поставить миску в ледяную баню для ускорения.
- Шаг 4Шаг 4Охлаждённую смесь ввести во взбитые сливки.Сливки взбивать до устойчивых пиков. Вводить крем аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Разлить в подготовленные формы и заморозить.Использовать порционные креманки или одну большую форму. Заморозка занимает 4–6 часов.
На заметку
Готовое парфе подавать прямо из морозильника, украсив тёртым шоколадом или кофейными зёрнами. Десерт хранится в морозильной камере до двух недель. Можно заменить часть молока на крепкий эспрессо для более интенсивного вкуса. Этот рецепт с пошаговым фото поможет приготовить ресторанный десерт дома.Оценить412
0
Комментарии
4А сливки нужно взбитые или обычные?!
Ксю, делай и наслаждайся, на здоровье! А рецепт моей сестренки, постоянно у нее в морозилке можно найти такую парфешку, она кофеманка у меня)))))))))))))
а если не секрет- рецепт откуда был взят?
Супер! Завтра обязательно попробую!! Спасибо за рецепт!!