Суп картофельный с луком - пореем и беконом
Описание рецепта
Во французской кухне встречаются техники приготовления овощных супов, когда после варки одна часть остается неизмельченной, другая – блендируется в нежный крем-суп. Мне очень нравится
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель9шт.
- лук-порей3шт.
- сливочное масло90г
- бекон сырокопченый200г
- сливки 10–20%160г
- сливки 20%60г
- соль0.7ч. л.
- перец черный свежемолотый0.5ч. л.
- лук зеленый5стебель
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Приготовить все необходимое. Картофель очистить, порезать на половинки, опустить в холодную воду. Лук – порей помыть, отрезать у него белую часть.
- Шаг 1
Лук - порей порезать колечками.
- Шаг 2
Картофель порезать небольшими кубиками со стороной каждого из них – 0,5 см. Опустить картофельные кубики в воду, в которой лежали половинки картофеля.
- Шаг 3
Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее лук - порей и потушить его на медленном огне (15 минут).
- Шаг 4
Половину бекона порезать, добавить к луку. Потушить пару минут.
- Шаг 5
Поставить кастрюлю с картофелем (посолить, учитывая, что бекон даст дополнительную соль) на огонь и довести до кипения.
- Шаг 6
Убавить огонь, добавить обжарку лука с беконом и довести до готовности.
- Шаг 7
Отлить в другую кастрюлю половину супа.
- Шаг 8
Дать немного остыть, пюрировать часть супа погруженным блендером. Соединить две части, добавить сливки и перемешать.
- Шаг 9
Оставшийся бекон порезать, зеленый лук помыть и порезать мелко. Разлить порционно, украсить беконом и зеленым луком.
- Шаг 10
Посыпать перцем. Приятного аппетита!