Панкейки с рикоттой и миндальной мукой
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт в англоязычном блоге — и сразу захотела попробовать. Рикотта делает панкейки такими нежными и чуть влажными внутри, что обычные кажутся после них пресноватыми, а лёгкий ореховый привкус миндальной муки — просто маленькое открытие. Идеальный вариант для неторопливого утра, когда хочется чего-то особенного без лишних усилий.Слово редактора
Рецепт найден в англоязычном блоге и оказался интереснее обычных панкейков. Рикотта делает тесто мягким и чуть влажным внутри, миндальная мука добавляет ореховый привкус. Взбитые белки дают ту самую воздушность, которой так не хватает плоским магазинным версиям. Подходит для неспешного завтрака в выходной день — тесто готовится быстро, а на сковороде панкейки доходят за считанные минуты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- яйца куриные крупные3шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар тростниковый2ст. л.
- молоко120мл
- мука75г
- миндальная мука25г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена-Шоколад
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рикотту, желтки и молоко объединила в миске и смешала до однородной массы.Рикотта должна быть комнатной температуры — так масса получится однороднее и без комков. - Шаг 2Шаг 2Всыпала муку, миндальную муку и тростниковый сахар, перемешала до однородности.Не перемешивайте слишком долго, достаточно довести до однородности — иначе тесто станет плотным.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно взбила белки до лёгких пиков.Белки взбивайте в чистой сухой миске, иначе пики не образуются.
- Шаг 4Шаг 4Вмешала белки в массу из рикотты аккуратными движениями снизу вверх.Вводите белки в два-три приёма, чтобы не выбить воздух из теста.
- Шаг 5Шаг 5Пожарила панкейки на сухой сковороде на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.Выкладывайте тесто небольшими порциями — около двух столовых ложек на панкейк. Сковороду не смазывайте.
На заметку
Подавайте панкейки сразу после приготовления — в горячем виде они особенно нежные. К ним хорошо подойдут свежие ягоды, мёд или кленовый сироп. Этот рецепт можно адаптировать: замените тростниковый сахар обычным белым. Готовое тесто не хранится — взбитые белки оседают, поэтому жарьте сразу. Фото готовых панкейков получаются выигрышными на деревянной поверхности рядом с ягодами.Оценить540
0
Комментарии
5Наталья, я с отчётом. Это был мой первый опыт выпечки панкейков и выбор пал именно на Ваш рецепт. И миндальной муки не пожалела pooh_lol. КАК же это вкусно! Муж сказал, почему я раньше такие вкусные оладушки не пекла!!! Правда, у нас это был не завтрак, а полдник. Большое спасибо за рецепт 💐. Фотоотчет загрузила.
Наташа, как вкусно и красиво !! 😊😊😊
Да, не отказалась бы от таких на завтрак 😋
Отличные панкейки-"солнышки"!!! 😍🌻
Какие интересные панкейки на рикотте, Наташа! Буду пробовать! 😘💐