Особенности рецепта: Блины от Иринки на кипятке и молоке

🟢 Быстро 🔥 550 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Иринка.

Блины от Иринки на кипятке и молоке

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот рецепт блинов у меня давно прижился — тесто на кипятке замешивается быстро, а блины выходят тонкими, с лёгкой ажурной корочкой. Никаких сложных техник: взбил, заварил, испёк. Особенно хороши они горячими, со сметаной прямо со сковороды. Если вы ещё не пробовали заваривать тесто кипятком — самое время.

Слово редактора

Блины на кипятке — классика домашней выпечки. Горячая вода заваривает часть муки, и тесто получается эластичным: блины легко переворачиваются и не рвутся. В составе — яйца, молоко, мука, растительное и сливочное масло, пекарский порошок. Подходит и для будничного завтрака, и для масленичного стола. Готовые блины смазывают сливочным маслом и подают со сметаной или вареньем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории550кКал
22.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбить, добавить соль, сахар и пекарский порошок, снова хорошо взбить.
Взбивайте венчиком или миксером — масса должна стать пышной и светлой.
Шаг 2
Шаг 2
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить кипяток.
Кипяток вливайте медленно, иначе яйца свернутся.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить растительное масло, затем муку — тесто должно получиться густым, как на оладьи.
Густота теста на этом этапе важна: после добавления молока оно станет жиже.
Шаг 4
Шаг 4
Влить молоко и перемешать до однородности.
Готовое тесто должно стекать с ложки тонкой лентой — не слишком густой и не водянистой.
Шаг 5
Шаг 5
Сковороду разогреть, протереть салфеткой, смазанной растительным маслом — масло в сковороду не вливать.
Сковорода должна быть хорошо раскалена — первый блин покажет, нужно ли убавить огонь.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать блины, переворачивая по одному разу.
Переворачивайте, когда края блина начнут подсыхать и слегка отставать.
Шаг 7
Шаг 7
Горячие блины смазать сливочным маслом и подать со сметаной или вареньем.
Складывайте стопкой — блины под собственным весом остаются мягкими и не высыхают.

На заметку

Готовые блины по этому рецепту хорошо держат форму и не липнут друг к другу, если каждый смазать сливочным маслом. Хранить стопку можно в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку. Разогревать на сухой сковороде или в микроволновке. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию теста с первого раза.