Штрудель-печенье с яблочным джемом и изюмом
Описание рецепта
Для любителей штруделя как вариант хочу предложить рецепт этого любимого мною печенья. Джем можно брать любой, по вашему вкусу. К яблочному, грушевому джему подойдет изюм. К вишневому, клубничному джему можно добавить кусочки вяленой вишни или клубники соответственно. Такие рулетики отлично идут к чаю на большой компании — из одной порции теста получается сразу три рулета, так что печенья хватит надолго. А если джема под рукой нет своего, подойдет и покупной — главное, погуще.Слово редактора
Штрудель-печенье — это рулетики из песочного теста с миндальной мукой, свернутые с начинкой из джема и изюма. Тесто перед раскаткой охлаждается, что упрощает работу с ним и не даёт начинке протекать при выпечке. Начинку легко менять под вкус: вишневый или клубничный джем сочетается с вяленой вишней или клубникой вместо изюма. После выпечки рулеты остужают и только потом режут на порции, при желании присыпая сахарной пудрой сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- яйца куриные1шт.
- мука220г
- миндальная мука40г
- разрыхлитель2г
- яблочный джем250г
- изюм50г
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешиваем сахар и сливочное масло комнатной температуры, добавляем яйцо и все перемешиваем до кремообразной консистенции.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так крем получится однородным без комочков. - Шаг 2
В отдельной миске смешиваем муку, миндальную муку и разрыхлитель.Миндальная мука делает тесто более рассыпчатым, полностью заменять её обычной мукой не стоит. - Шаг 3
Добавляем сухие ингредиенты в масленный крем, все хорошо перемешиваем.Замешивайте тесто быстро и не слишком долго, чтобы масло не расплавилось от тепла рук. - Шаг 4
Формируем из теста шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.Охлаждение обязательно — так тесто легче раскатывать и оно не рвётся при формировании рулета. - Шаг 5
Готовим начинку. Смешиваем джем с изюмом.Джем берите погуще, иначе начинка потечёт при раскатке и выпечке — жидкий джем лучше слегка подсушить. - Шаг 6
Разделяем тесто на 3 равные части.Делите тесто на равные части заранее, чтобы все рулеты получились одинакового размера и пропеклись равномерно. - Шаг 7
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Раскатываем наши шарики теста толщиной в 5 мм, но не очень тонко. По желанию можно посыпать орешками.Слишком тонкий пласт легко порвётся при сворачивании, а слишком толстый плохо пропечётся внутри. - Шаг 8
Выкладываем начинку.Начинку распределяйте равномерным слоем, отступая от края, чтобы при сворачивании она не выдавливалась наружу. - Шаг 9
Сворачиваем в рулет.Сворачивайте рулет не слишком плотно — при выпечке тесто немного увеличится в объёме. - Шаг 10
Выпекаем в духовке 20-25 минут при 180 градусах.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, духовки у всех разные, время может немного отличаться. - Шаг 11
Даем остыть нашим рулетикам и только после этого разрезаем на части.Не разрезайте рулеты горячими — начинка ещё жидкая и печенье может развалиться при нарезке. - Шаг 12
Можно посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру насыпайте только на полностью остывшие рулеты, иначе она растает и станет липкой. - Шаг 13
Вот такие печеньки :)Готовое печенье хорошо хранится несколько дней в закрытой посуде без потери вкуса.
Комментарии
17Очень понравилось! Большущее спасибо за рецепт!😄
Потрясающе вкусно и нежно. 😋 Мои немного "перезагорали", но на вкусе это не отразилось. Делала с персиковым джемом и смесью орехов. Автору огромная благодарность. 💐💐💐 Фотодоказательство добавила.
Нежно смотрится ,с миндальной мукой просто сказка, 💐
С миндалём вкусно очень! 😊😃😌
Ммммм.... Какое же заманчивое у тебя печенье, Таня!!! 😍😋😋 Очень хочется попробовать - знаю, мне такое понравится!! 😃