Пирожки с картофельным пюре, луком и беконом
Описание рецепта
Вкусные, сытные и очень красивые пирожки, почти такие, как делали наши бабушки! У меня эти пирожки разлетаются быстрее, чем успеваю остыть — берите с собой на работу или в дорогу, начинка держит форму даже холодной.Слово редактора
Дрожжевые пирожки с сытной начинкой из картофельного пюре, обжаренного лука и варено-копчёного бекона. Тесто готовится на опаре с добавлением сливочного масла и яйца, что делает его мягким и воздушным после выпечки. Перед духовкой изделия смазывают смесью желтка с молоком для румяной корочки. Из указанного количества теста получается 16–18 пирожков — удобная порция для семейного ужина или встречи гостей. Начинку легко адаптировать под сладкий вариант, изменив пропорции сахара в тесте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для смазки
- яичные желтки1шт.
- молоко1ст. л.
- Для начинки
- картофель6шт.
- лук красный2шт.
- бекон варено-копченый200г
- сольпо вкусу
- перец белый свежемолотыйпо вкусу
- растительное масло2ст. л.
- Для теста
- сливочное масло100г
- молоко250мл
- дрожжи сухие10г
- яйца куриные1шт.
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- мука600г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовим опару. Молоко слегка разогреть, просеять 2 ст.л. муки, добавить сахар и дрожжи. Хорошо перемешать венчиком, накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут.Молоко для опары должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Сливочное масло растопить, остудить. Далее добавляем в опару все составляющие для теста: масло, яйцо, постепенно просеянную муку с солью. Замешиваем мягкое тесто.Муку с солью вводите постепенно, чтобы точно контролировать консистенцию теста и не забить его. - Шаг 3
Тесто накрыть и оставить в теплом месте как минимум на 1 час. Тесто должно увеличиться в объемеТесто на опаре поднимается медленнее дрожжевого без опары — не сокращайте время расстойки. - Шаг 4
Для начинки очистить картофель, отварить, сделать из него пюре. Лук мелко порезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета, смешать с картофельным пюре. Бекон также порезать на маленькие кусочки и смешать с пюре. Посолить, поперчить по вкусу. Готовое тесто раз обмять тесто и разделить его 16- 18 одинаковых частей. Из каждой части сформировать колобок. Раскатать колобки, в серединку лепешек положить начинку (1.5 ст.л.). Противень застелить бумагой для выпечки, положить в два ряда пирожки, оставив расстояние между ними. Смазать пирожки взбитым желтком, смешанным с молоком, оставить на 15 минут.Пюре должно быть без комочков, а лук лучше обжарить до золотистого цвета для более выраженного вкуса начинки. - Шаг 5
Выпекать пирожки при температуре 190-200 градусов 25 минутРасстояние между пирожками на противне важно оставлять с запасом — при выпечке они увеличиваются в размере. - Шаг 6
Приятного Вам аппетита!Ориентируйтесь на золотистую корочку — время выпечки может немного отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 7
Начинку для пирожков можно сделать какую угодно, но если пирожки будут со сладкой начинкой, то количество сахара для теста нужно увеличить.Эта заметка о замене начинки полезна, если планируете сделать часть партии со сладкой начинкой в той же выпечке.
Комментарии
13Более красивых пирожков я не видела😳
Светочка, спасибо огромное за твои рецепты!!! Сегодня делала пирожки, вот правда тесто брала из булочек с творогом, т.к. хотелось попробовать тесто на кефире - получилось очень вкусно!!!😘😘😘👌👌👌
мммм, да.....😋
Красота!!!🌺🌺🌺
Света, на твои произведения достаточно только любоваться, и уже получаешь удовольствие, а если еще и отведать...мммм😋