Особенности рецепта: Запеканка из стручковой фасоли с грибами и сыром

🟢 Быстро 🔥 800 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Mari.

Запеканка из стручковой фасоли с грибами и сыром

21 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Очень люблю это блюдо! Красиво, вкусно, полезно! А ещё это отличный вариант, если в доме осталась пачка шампиньонов и немного сливок — блюдо получается сытным, но при этом легким для ужина.

Слово редактора

Запеканка из стручковой фасоли с грибами — овощное блюдо на основе отварной фасоли, обжаренных шампиньонов и лука, залитых смесью яиц, сливок и тертого сыра. Готовится в духовке при 180 °C до образования румяной корочки. Из специй используются сухие травы и свежая зелень — петрушка и зеленый лук. Подойдет как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также как гарнир к мясу или рыбе. Можно подавать порционно, как указано в рецепте, или в одной форме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки34г
37.78% от дневной нормы
Жиры64г
80.00% от дневной нормы
Углеводы25г
8.33% от дневной нормы
Калории800кКал
33.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фасоль моем, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (7 минут).
Не переваривайте фасоль на этом этапе — она еще потушится с грибами и должна остаться слегка плотной.
Шаг 2
Репчатый лук и белую часть зеленого лука режем и обжариваем на оливковом масле.
Лук режьте некрупно, чтобы он равномерно прожарился и не выделялся кусками в готовой запеканке.
Шаг 3
Шампиньоны моем, отделяем шляпки, режем и отправляем к луку. Обжариваем пока не выкипит почти вся жидкость.
Дайте влаге из грибов выпариться полностью — иначе заливка потом будет растекаться и не схватится.
Шаг 4
Фасоль откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой.
Холодная вода останавливает варку и сохраняет яркий цвет фасоли, не давайте ей разварится в дуршлаге.
Шаг 5
Зелень мелко рубим.
Зелень режьте непосредственно перед добавлением в заливку, чтобы она не потемнела и сохранила аромат.
Шаг 6
Добавляем фасоль к луку и грибам, перемешиваем и тушим на медленном огне примерно 5-7 минут.
Огонь держите слабым — на этом этапе важно, чтобы фасоль пропиталась вкусом грибов, а не разварилась.
Шаг 7
Яйца моем и вбиваем в миску, сыр натираем на крупной терке.
Сыр натирайте непосредственно перед смешиванием с яйцами — так заливка получится более однородной.
Шаг 8
Взбиваем венчиком яйца, добавляем сливки, соль, травки, зелень и сыр. Все хорошо перемешиваем.
Взбивайте венчиком без фанатизма, до однородности — сильно пенить смесь для запеканки не нужно.
Шаг 9
Выкладываем в тарелки фасоль с луком и грибами и равномерно покрываем яично-сливочной смесью. Отправляем в духовку на 180С до образования румяной корочки. Приятного аппетита!
Следите за корочкой в духовке — время запекания зависит от глубины порционных форм и мощности печи.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо в порционных формах — так корочка дольше остается хрустящей. Сливки можно заменить сметаной или молоком, а шампиньоны — любыми другими грибами. Хранится в холодильнике пару дней, разогревается в духовке или микроволновке. Главная ошибка — не выпарить жидкость из грибов перед добавлением фасоли.