Печенье «Мадлен» с сиропом шиповника
Описание рецепта
Классические мадленки мне показались немного пресными, и я добавила в тесто сироп шиповника — тот самый, что продаётся в аптеках в тёмных бутылочках. Он даёт лёгкий цветочный аромат и приятную сладость без лишней приторности. Тесто стоит в холодильнике — не торопитесь, именно это даёт тот самый бугорок, по которому узнают настоящий мадлен.Слово редактора
Мадлен — небольшое французское печенье в форме ракушки с мягким мякишем и слегка хрустящими краями. Здесь в тесто добавлен шиповниковый сироп из аптеки — сладкий, тягучий, с лёгкой кислинкой. Он придаёт выпечке характерный аромат и чуть более тёплый цвет. Рецепт подходит для чаепития, угощения гостей или упаковки в подарок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука125г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйца куриные крупные2шт.
- сахар60г
- шиповниковый сироп40г
- молоко40мл
- сливочное масло80г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории397кКал16.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло растопить на медленном огне и дать немного остыть.Масло не должно быть горячим при добавлении в тесто — иначе яичная масса осядет. - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром и сиропом шиповника до увеличения массы в четыре раза.Взбивайте до заметного посветления и увеличения объёма — это важно для лёгкой текстуры печенья. - Шаг 3
Влить молоко и продолжать взбивать одну-две минуты.Молоко добавляйте комнатной температуры, чтобы масса не свернулась. - Шаг 4
К яичной массе добавить просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать лопаткой.Муку вводите в два-три приёма, работая лопаткой снизу вверх — без активного перемешивания. - Шаг 5
Влить тонкой струйкой остывшее сливочное масло и аккуратно перемешать.Масло вливайте очень медленно по краю миски, не лейте в центр. - Шаг 6Шаг 6Готовое тесто поставить в холодильник минимум на четыре часа, лучше на 8–12 часов.Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем лучше поднимается характерный бугорок на печенье.
- Шаг 7Шаг 7Формочки смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. Заполнить тестом на две трети и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.Формочки заполняйте ровно на две трети: при большем количестве теста печенье не поднимется правильно. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
На заметку
Печенье подавайте тёплым или полностью остывшим — с чаем или кофе. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток, но лучший вкус — в первый день. Если хотите сфотографировать результат, делайте это сразу после выпечки: поверхность блестящая, края чёткие. По этому же рецепту можно попробовать другие аптечные сиропы — облепиховый или чёрносмородиновый.Оценить539
0
Комментарии
13Ух ты как здорово👌 - сироп в мадленки!😋 Отличный Дух, Оксаночка!!!😋🍃😇🍃pooh_lol
Оксанка, а я всё не доберусь до формы, как-то давно купила силиконовую, пока ждёт😃😄 Интересный вариант, с полезной составляющей😊
вкусняшки😋😍
Мама, когда я была маленькой, прятала от меня этот сироп на шкаф, чтобы я достать не могла)))) Отличная идея его использования! 💐
А сироп шиповника можно сделать самой, это легко и вкусно😌