Торт «Наполеон» в виде полена с кремом «Шарлотт»
Описание рецепта
Очень мне понравилась такая идея оформления торта:) Любимый торт может быть и таким. Такой торт отлично подойдёт для новогоднего стола — форма полена сразу задаёт праздничное настроение, а коньяк в креме добавляет глубины вкусу. Если коньяка нет под рукой, можно смело обойтись без него — крем всё равно получится нежным.Слово редактора
Торт «Наполеон» в виде полена — эффектная альтернатива классической круглой форме десерта. Основа готовится из бездрожжевого слоёного теста, которое выпекается тонкими полосками до золотистой корочки. Начинка — заварной крем «Шарлотт» на желтках и молоке, обогащённый сливочным маслом, коньяком и ванильным сахаром. Такой крем держит форму и хорошо пропитывает слои за время выстойки. Украшают торт крошкой из запечённых полосок теста, что создаёт имитацию текстуры древесной коры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1пакет
- коньяк2ст. л.
- яичные желтки2шт.
- молоко130г
- сахар180г
- сливочное масло200г
- тесто слоеное бездрожжевое500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто разрезать на полоски толщиной 1-1.5 см. Достать масло из холодильника (82,5%)!Полоски удобнее нарезать одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно и слои получатся аккуратными. - Шаг 2
Выпекать в духовке 20-25 минут при 200* до золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному, важно не пересушить тесто. - Шаг 3
Крем! Я использовала крем "Шарлотт", но можно использовать и ваш любимый крем:) Смешать желтки с молоком, добавить сахар и поставить на плиту на маленький огонь.Крем «Шарлотт» — классика для тортов из-за плотной текстуры, но подойдёт и заварной крем на ваш вкус. - Шаг 4
Постоянно перемешивать. Довести до кипения( минут 7-10) и кипятить 2-3 мин. Крем д/б похож на сгущенку.Не отходите от плиты в этот момент — заварная основа легко пригорает и схватывается комками на дне. - Шаг 5
Перелить в небольшую емкость и накрыть пленкой, оставить остывать до комнатной температуры.Плёнка вплотную к поверхности крема убирает образование плотной корочки при остывании. - Шаг 6
Взбить масло, понемногу добавить остывшую смесь, тщательно взбить. Добавить коньяк и растертый ванильный сахар.Масло должно быть мягким, комнатной температуры, иначе крем расслоится при взбивании. - Шаг 7
Прямоугольную форму застелить фольгой и пищевой пленкой.Фольга и плёнка облегчат извлечение торта из формы и сохранят его аккуратную геометрию. - Шаг 8
Выложить слой палочек, смазать кремом.Слой крема распределяйте равномерно, чтобы после разрезания было видно чёткие полосы теста. - Шаг 9
Еще слой и крем (две ложки крема и две палочки оставить для оформление торта).Отложенные заранее палочки и крем для декора — удобный приём, не забудьте их не использовать раньше времени. - Шаг 10
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на сутки.Долгая выдержка в холоде нужна, чтобы тесто пропиталось кремом и стало мягким, как в классическом «Наполеоне». - Шаг 11
Достать крем, он должен нагреться, раскрошить палочки, которые мы оставили для украшения. Намазать торт кремом и присыпать.Крем важно немного согреть перед нанесением — холодный будет плохо размазываться по поверхности. - Шаг 12
Это последний кусок...Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус раскроется полнее. - Шаг 13
Приятного:)Хранить готовый торт лучше в холодильнике, под пленкой, чтобы крошка сверху не впитала лишнюю влагу.
Комментарии
17Машунь, привет! )) Я к тебе с фото отчетом и с ОГРОМНОЙ благодарностью за рецепт этого "Наполеона"! 😇 Во-первых, очень быстро и просто! )) Во-вторых, необыкновенно вкусно!!! 😋😋😋 Ну, и в-третьих - эффектно! 😍 Мне удалось удивить своих итальянцев! Буду готовить еще не раз! СПАСИБО тебе, дорогая... Идея отличная!!! 💗💐
Очень красивый наполеон 🌻
Вкусный тортик-полено))) 😊😋🌺
А я название прочитала, на картинку смотрю, и не могу понять.... где же полено? А она внутри!))))
Машуль, хороший вариант, мне по нраву. Забирям-ням-ням 💖😚