Скумбрия горячего копчения на сковороде с жидким дымом

Скумбрия горячего копчения на сковороде с жидким дымом

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Домашняя копчёная скумбрия выходит мягкой и ароматной — и без всякой коптильни. Жидкий дым и плотно закрытая крышка делают всю работу за вас.

Слово редактора

Скумбрия горячего копчения, приготовленная дома с жидким дымом, — альтернатива магазинной копчёной рыбе. Никакой коптильни: нужны только сковорода или сотейник с толстым дном и плотно закрытая крышка. Подходит тем, кто хочет сэкономить — свежемороженая скумбрия обходится заметно дешевле готовой копчёной. Рыбу можно готовить целиком или порезанной на куски.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории288кКал
    12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Скумбрию помыла и почистила. Оставила целой или порезала на куски — по желанию.
    Скумбрию помыла и почистила. Оставила целой или порезала на куски — по желанию.
    Если планируете хранить рыбу несколько дней, удобнее оставить её целой — так меньше обветривается.
  • Шаг 2 Выложила рыбу в сковороду или сотейник с толстым дном и стенками.
    Выложила рыбу в сковороду или сотейник с толстым дном и стенками.
    Сотейник с толстым дном держит равномерный жар — именно это важно для равномерного «копчения».
  • Шаг 3
    Налила жидкий дым прямо на рыбу из расчёта: одна ст. л. на каждую рыбину плюс одна ст. л. на сковороду. На три скумбрии — четыре ст. л., на четыре — пять ст. л.Шаг 3
    Налила жидкий дым прямо на рыбу из расчёта: одна ст. л. на каждую рыбину плюс одна ст. л. на сковороду. На три скумбрии — четыре ст. л., на четыре — пять ст. л.
    Точное количество жидкого дыма влияет на насыщенность аромата: не превышайте пропорцию, иначе вкус будет резким.
  • Шаг 4
    Закрыла крышкой и поставила на огонь на 20–25 минут. Крышку не открывала.Шаг 4
    Закрыла крышкой и поставила на огонь на 20–25 минут. Крышку не открывала.
    Плотно прилегающая крышка обязательна — пар с дымом не должен выходить наружу.
  • Шаг 5
    После выключения огня не открывала крышку ещё минимум 20 минут — дала рыбе дойти.Шаг 5
    После выключения огня не открывала крышку ещё минимум 20 минут — дала рыбе дойти.
    Если у вас крышка с термоконтролером, доставайте рыбу, когда стрелка опустится в нижнее поле.

На заметку

Готовую скумбрию подавайте тёплой или остывшей — вкусна в обоих вариантах. Храните в холодильнике до трёх суток, обернув плёнкой. Пошаговый рецепт с фото подойдёт и для других жирных рыб — попробуйте так же приготовить сельдь или толстолобика. Нарезанная рыба удобнее для порционной подачи.

Уже приготовили?

5.026
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

рулет
тарт
... в духовке
свиной ...
... из фарша
... из рыбы
корейский ...
... из сала
... из скумбрии
рулеты из бекона

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • thrifty_mouse
    thrifty_mouse

    Мне нравится:)

    • Т
      Т

      Наверно,ароматы были в квартире как летом на природе! 😉🌻🍀

      • Strelec
        Strelec

        Я правильно поняла: рыба тихонечко тушится в жидком дыму? У нас друзья готовят похожую рыбу, но в аэрогреле. Получается супер!

        • Апрель
          Апрель

          обожаю такое😍

          Оставить комментарий