Яблочно-грушевый пирог с фигурным бортиком из теста
Описание рецепта
Сам по себе рецепт простой, но мне понравилось оформление, а точнее интересный бортик у пирога. Поэтому, делюсь с вами и рецептом, и оформлением. Такой бортик отлично держит форму и не даёт начинке вытечь, так что пирог получается опрятным даже без особых навыков в выпечке. Если брусники под рукой нет, пудры сверху вполне достаточно для красивой подачи.Слово редактора
Яблочно-грушевый пирог на песочном тесте с фигурным бортиком из кружочков — вариант классического открытого пирога, где начинку не заливают, а укрывают краями теста. Основа теста делается в кухонном процессоре без охлаждения, начинка тушится на плите отдельно от выпечки. Такой способ подходит для тех, кто хочет получить рифлёный ажурный край без специальных форм и колец. Пирог можно готовить и с другими сочетаниями фруктов, сохраняя технику сборки бортика.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для посыпки
- сахарная пудра ванильная30г
- Начинка
- лимонная цедра1ст. л.
- сахарная пудра ванильная4ст. л.
- яблоки2шт.
- груши2шт.
- сливочное масло50г
- Основные
- соль1щепотка
- мука300г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло130г
- сахар80г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории439кКал18.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Последнее время песочное тесто я делаю с помощью кухонного процессора. Это очень удобно. За основу взяла рецепт Ирины burro.salvia В чаше процессора смешать муку, сахар, соль, одно яйцо, один желток и сливочное масло комнатной температуры. Включить процессор на несколько секунд и замесить тесто. В холодильник тесто убирать не надо.Масло для такого теста лучше брать холодным прямо из холодильника — так замес в процессоре получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Приготовим начинку. Нарезать яблоки на кусочки. В сковороде растопить сливочное масло, тушить яблоки 5 минут.Яблоки для начинки выбирайте плотных сортов, чтобы кусочки не превратились в пюре за время тушения. - Шаг 3
Добавить нарезанную на кусочки грушу, сахарную пудру и лимонную цедру. Тушить 10 минут помешивая, пока фрукты не станут мягкими.Груши добавляются позже яблок, потому что готовятся быстрее — так оба фрукта сохранят форму кусочков. - Шаг 4
Готовую начинку остудить.Начинку важно остудить полностью, иначе тесто под ней размягчится и бортик потеряет форму при сборке. - Шаг 5
Разделить тесто на две части. Первую раскатать в круг и вырезать рюмкой кружки, толщина кружков примерно 0,5 см.Рюмку для вырезания кружков удобно смачивать водой — тесто не будет липнуть и края получатся ровнее. - Шаг 6
Выложить кружки по бортам формы, немного внахлест. Форму смазывать маслом не нужно.Нахлест кружков делайте небольшим и равномерным — от этого зависит, как аккуратно бортик держится при выпечке. - Шаг 7
Вторую половину теста раскатать в круг и выложить на дно формы. На стыках с кружками прижать тесто руками.Стыки теста на дне и по бокам прижимайте плотно, чтобы начинка не вытекла через щели во время выпечки. - Шаг 8
Выложить начинку, разровнять, кружки завернуть на начинку. Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 град., на 45 минут, до зарумянивания теста.Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному, и 45 минут могут отличаться. - Шаг 9
Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой. Для фотогеничности я побросала на пирог немного брусники :)Пудру насыпайте через мелкое сито равномерным слоем — так пирог будет выглядеть аккуратнее на фото и на столе. - Шаг 10
Приятного чаепития и хорошего выходного дня!Пирог хорошо сочетается с чаем или кофе и остаётся мягким на следующий день при хранении под крышкой.
Комментарии
18Светочка , какая шикарная формовка пирога!!! 😊😊😊
Очень интересное оформление 🌸 Спасибо, Свет, теперь у всех, благодаря тебе, будут красивые и аккуратные бортики на пирогах 😄😘
Светочка, пирог сказочно хорош!!! 😍😌 Спасибо, что поделилась рецептом - уверена, что воспользуюсь! 💐😇
Бортики как цветочек))) 😊😃😌
Светлана, прекрасный пирог!!! Эх, с удовольствием угостилась бы кусочком (или парочкой pooh_lol) 💐