Галета с безе и ягодами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Нежнейшее тесто с хрустящей корочкой, сладкое безе и ягоды с кислинкой. Это необыкновенно вкусно! Такое тесто немного капризнее песочного, зато держит форму и не размокает под ягодами даже на второй день — беру эту галету и на завтрак, и к чаю для гостей.Слово редактора
Галета с безе и ягодами — необычный вариант открытого пирога: вместо привычного песочного или слоёного теста здесь используется дрожжевое, замешанное на молоке с добавлением желтков. Внутрь выкладывается взбитое с сахарной пудрой безе, а сверху — ягоды на выбор, что делает рецепт удобным для любого сезона. Тесто перед раскаткой отдыхает в холодильнике, что упрощает работу с ним. Выпекается галета в духовке до румяной корочки и устойчивого безе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сливочное масло100г
- молоко50г
- дрожжи сухие6г
- яйца куриные3шт.
- соль1щепотка
- сахар1ст. л.
- сахарная пудра150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, сахар и сливочное масло перетереть в крошку.Масло лучше брать холодным и нарезать кубиками — так крошка получится более рассыпчатой. - Шаг 2
Добавить 2 желтка.Желтки вмешивайте постепенно, чтобы тесто не стало слишком плотным. - Шаг 3
Дрожжи развести в теплом молоке.Следите, чтобы молоко было именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 4
Соединить дрожжи с основной массой теста. Смешать до однородного состояния.Замешивайте аккуратно, не перебивая тесто дольше необходимого, чтобы оно осталось эластичным. - Шаг 5
Замесить тесто. Оно практически сразу начнет отлипать от рук. Тесто переложить в целлофановый пакет или прикрыть пищевой пленкой в глубокой емкости. Поместить в холодильник на 2 часа.Время в холодильнике можно немного увеличить — тесто станет ещё послушнее при раскатке. - Шаг 6
Тесто раскатать на пекарской бумаге в круг (толщина примерно 6-8 мм).Раскатывайте от центра к краям, чтобы толщина получилась равномерной по всему кругу. - Шаг 7
Готовим безе. 2 охлажденных белка начинаем взбивать на низкой скорости с щепоткой соли. Постепенно добавляем 150 гр сахарной пудры. Взбиваем до устойчивых пиков. В середину круга положить тарелку и наметить края галеты, слегка проведя чем-то острым по краям. Выложить безе, разровнять лопаточкой.Белки взбивайте только охлаждёнными — так безе быстрее наберёт объём и держит структуру. - Шаг 8
На безе выложить любые ягоды. Тесто защипнуть по кругу. Дать расстояться 10 минут. Края смазать взбитым яйцом.Ягоды выбирайте не слишком сочные или слегка обваляйте в крахмале, чтобы галета не потекла при выпечке. - Шаг 9
Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин при 180 гр. Приятного аппетита!Проверяйте готовность по цвету теста и безе — оно должно стать золотистым, а не подгоревшим.
Комментарии
17Какая красивая и вкусная галета😋! Фото- прелесть, даже летом повеяло!🍃🌺🍃
Галеты начала готовить совсем недавно, очень они мне понравились! С безе еще не пробовала, уверенна, что вкусно!😋😋😋
Какой красивый летний рецепт! 💗
Красота! Лето на тарелке! 😎
Маришка..эта галета просто чудо!!!!!!!!!!😍😘