Говяжья вырезка, тушенная с черносливом
Описание рецепта
Муж принёс вырезку и попросил мясо с черносливом — пришлось браться за дело. Получилось неожиданно хорошо: мясо за полтора часа тушения стало очень мягким, чернослив отдал свою сладость соусу, а паприка с имбирём добавили тепла. Рис камолино на гарнир подошёл идеально, хотя с картофельным пюре тоже вышло бы отлично.Слово редактора
Говяжья вырезка, тушенная с черносливом, — сытное блюдо с мягким мясом и лёгкой сладостью от сухофруктов. Лук, морковь, паприка и имбирь создают насыщенный соус. Подходит для семейного обеда или ужина. На гарнир хорошо идут рис или картофельное пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка1кг
- чернослив без косточек500г
- лук белый2шт.
- морковь2шт.
- лавровый лист2шт.
- соль1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- паприка красная молотая1ст. л.
- имбирь молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории759кКал31.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вырезку промыть и нарезать на порционные кусочки.Нарезайте мясо поперёк волокон — так оно лучше сохраняет форму при тушении. - Шаг 2
Шаг 2Лук и морковь нарезать, обжарить на отдельной сковороде до мягкости.Лук можно нарезать полукольцами, морковь — крупной соломкой или кружками. - Шаг 3Шаг 3Чернослив хорошо промыть тёплой водой.Слишком мелко порезанный чернослив растворится в соусе — оставляйте половинки или целые плоды.
- Шаг 4Шаг 4На раскалённой сковороде обжарить мясо до лёгкой корочки.Сковорода должна быть хорошо раскалена, чтобы мясо сразу схватилось коркой и не пустило много сока.
- Шаг 5Шаг 5Когда жидкость начнёт выпариваться, добавить соль, паприку, молотый имбирь и смесь перцев. Добавить обжаренные лук с морковью, лавровый лист и чернослив.Кипятка добавляйте столько, чтобы он едва покрывал содержимое — соус должен быть густым, а не жидким.
- Шаг 6Шаг 6Залить всё небольшим количеством кипятка, накрыть крышкой и тушить около полутора часов, пока мясо не станет очень мягким.Проверяйте готовность мяса вилкой: оно должно легко протыкаться и распадаться на волокна.
На заметку
Готовое мясо подавайте горячим, полив соусом с черносливом прямо из сковороды. По этому рецепту хорошо идёт рис камолино или картофельное пюре — они хорошо впитывают соус. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся ещё мягче. Фото готового блюда лучше делать сразу — соус при остывании густеет.Оценить522
0
Комментарии
4Да-да-да!!! Говядина + чернослив это очень вкусно!!!
Как же я люблю мясо с черносливом 😋😋а мой муж отпирается от таких сочетаний руками и ногами 😕 где справедливость? 😍
Хорошо когда муж добытчик. 💐 Вкусно получилось. 😋
Это очень вкусное сочетание, проверено😃😊