Пирожные «Napolitain» с шоколадным ганашем и глазурью
Описание рецепта
Три коржа, шоколадный ганаш и глазурь — в разрезе это выглядит намного эффектнее, чем кажется в процессе. Тесто замешивается за десять минут, а всё остальное — терпение и холодильник.Слово редактора
Napolitain — французская классика: слоёный десерт из ванильных и шоколадного коржей, прослоённых шоколадным ганашем и покрытых сахарной глазурью с тёртым шоколадом. Структура простая — три коржа, два слоя начинки — но результат выглядит как кондитерский. Подходит для чаепития, праздничного стола или как подарок. Тесто замешивается быстро, активное время — около 45 минут, остальное — ожидание в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шоколадная прослойка
- шоколад черный горький150г
- сливки120мл
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло200г
- сахар200г
- пекарский порошок0.5пачка
- сахар ванильный1пакет
- какао-порошок1ст. л.
- соль1г
- мука250г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории670кКал27.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопите сливочное масло. Взбейте яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и пекарский порошок, хорошо перемешайте.Масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане — главное, чтобы оно не было горячим при добавлении к яйцам. - Шаг 2
Разделите тесто на две части: две трети и одну треть. В большую часть добавьте ванильный сахар, в меньшую — какао-порошок, перемешайте каждую отдельно.Следите, чтобы какао равномерно вмешалось в тесто — иначе шоколадный корж получится пятнистым. - Шаг 3
Выложите ванильное тесто на прямоугольный противень — достаточно большой, чтобы корж можно было разрезать на два прямоугольника. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Шоколадное тесто выложите на противень вдвое меньше и выпекайте также 15 минут. Дайте коржам остыть.Готовность коржей проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Не передержите — коржи должны остаться мягкими. - Шаг 4
Пока коржи остывают, приготовьте ганаш: разогрейте сливки в кастрюле, не доводя до кипения, добавьте кусочки чёрного горького шоколада и перемешайте до однородной массы. Оставьте остывать до комнатной температуры.Шоколад для ганаша разломайте на мелкие кусочки или натрите — так он быстрее и равномернее растворится в горячих сливках. - Шаг 5
Соберите пирожное: первую половину ванильного коржа смажьте ганашем, положите сверху шоколадный корж, снова смажьте ганашем и накройте второй половиной ванильного коржа. Уберите в холодильник на 30 минут.При сборке удобно использовать разделочную доску или лопатку, чтобы перекладывать коржи, не ломая их. - Шаг 6
За несколько минут до конца охлаждения сварите глазурь: насыпьте сахар в кастрюлю, поставьте на слабый огонь, влейте молоко и мешайте до получения густой однородной глазури. Полейте пирожное сверху, разровняйте лопаткой, посыпьте тёртым шоколадом.Глазурь готовьте на минимальном огне и постоянно помешивайте — она густеет быстро и может пригореть. - Шаг 7
Шаг 7Уберите в холодильник минимум на два часа — до полного застывания глазури и пропитки коржей.Чем дольше пирожное стоит в холодильнике, тем лучше пропитываются коржи. Оптимально — оставить на ночь.
Комментарии
10У тебя новый стиль фоток? 😃 Здесь подходит))) 😌 Одно название уже звучит вкусно))) 😋😋
Так это уже целый торт! 💗
Уже хочется попробовать!😋
Очень интересно, Маргарита! И несомненно вкусно!!! 😋😌😇
шикарно выглядит😋