Салат из цикория с копченой рыбой и яйцом
Описание рецепта
Вместо корюшки можно взять любую другую рыбу горячего или холодного копчения. Будет здорово, если найдете уксус на эстрагоне.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цикорий1шт.
- корюшка горячего копчения300г
- яйца куриные1шт.
- лимоны0.5шт.
- тархун1пучок
- уксус столовый1.5ч. л.
- оливковое масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Цикорий разрезать вдоль пополам, вырезать клином горькую сердцевину у основания, затем тонко нарезать цикорий вдоль.
- Шаг 1
Разложить кусочки цикория в салатнице веером.
- Шаг 2
Тархун порезать и посыпать листья цикория.
- Шаг 3
Корюшку отделить от костей, плавников и голов и выложить на цикорий с тархуном.
- Шаг 4
Из половинки лимона выжать сок.
- Шаг 5
Полить салат оливковым маслом и лимонным соком, слегка сбрызнуть уксусом и поперчить.
- Шаг 6
Приготовить яйцо пашот: разбить в чашку яйцо; вскипятить в небольшой кастрюле воду, добавить несколько капель уксуса, столовой ложкой сделать водоворот и влить яйцо. Не переставая мешать, варить в течение 1–2 минут или довести яичный желток до той консистенции, которая нравится.
- Шаг 7
Вынуть шумовкой яйцо из кастрюли и выложить в центр салата.