Венское печенье на желтках с конфитюром
Описание рецепта
Когда после выпечки остаются желтки, я чаще всего делаю именно это печенье. Тесто замешивается быстро, а пока оно лежит в холодильнике и морозилке — можно заняться другими делами. Слой конфитюра внутри и рассыпчатая тёртая крошка сверху дают интересный контраст по текстуре. Разрезать готовый пласт на квадратики — и вот уже полноценное домашнее угощение к чаю, которое исчезает со стола очень быстро.Слово редактора
Венское печенье на желтках — отличный способ израсходовать желтки, оставшиеся от других рецептов. Тесто на основе сливочного масла, сахарной пудры и желтков получается мягким и рассыпчатым. Начинка — густой джем или конфитюр: черничный, абрикосовый, смородиновый. Верхний слой из замороженного тёртого теста при выпечке превращается в румяную рассыпчатую крошку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло200г
- сахарная пудра0.8стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- мука2стакан
- яичные желтки4шт.
- конфитюр200г
- ванилин0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Любовь~♥
Любовь~♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки и ванилин, перемешать до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно легко взбивается с пудрой без комков. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в масляную смесь. Тесто должно быть очень мягким, но не липнуть к рукам.Если тесто получается чуть липким, добавьте одну-две столовые ложки муки, но не переборщите — оно должно оставаться мягким.
- Шаг 3Шаг 3Разделила тесто на две части: одну убрала в холодильник, другую — в морозилку на один час.Оба куска теста можно убрать одновременно: один в холодильник, другой в морозилку — так удобнее по времени.
- Шаг 4Шаг 4Достала часть теста из холодильника, распределила руками по противню слоем около четырёх-пяти миллиметров.Распределяйте тесто по противню смоченными в воде руками или через пищевую плёнку — так оно не тянется.
- Шаг 5Шаг 5Сверху ровным слоем выложила густой джем или конфитюр.Джем или конфитюр должен быть густым, иначе при выпечке растечётся и начинка «уйдёт» за края.
- Шаг 6Шаг 6Достала тесто из морозилки и равномерно натёрла его на крупной тёрке поверх конфитюра.Натирайте замороженное тесто быстро, чтобы оно не успело оттаять в руках.
- Шаг 7Шаг 7Выпекала при 180 °C около 30 минут, до румяной корочки. Дала остыть пять минут и разрезала на квадратики.Не разрезайте горячим — горячее печенье крошится. Пяти минут остывания достаточно, чтобы квадратики держали форму.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке при комнатной температуре до четырёх дней — оно остаётся мягким. Для подачи можно присыпать сахарной пудрой. Этот рецепт легко адаптировать под любой густой конфитюр: абрикосовый, малиновый, сливовый. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и толщиной слоёв.Оценить529
0
Комментарии
11Добрый день! Собираюсь печь Ваше венское печенье. Вот по поводу конфитюра немного сомневаюсь. Что может его заменить? повидло домашнее? или например, если в варенье крахмала немного добавить? Посоветуйте, пожалуйста 💐😊
Классные печеньки!!! Такие вкусные, сама их все съела )) Спасибо! 😃🌷
Спасибо за рецепт такого вкусного печенья-пирога😋пекла его уже дважды...очень нежное, сочное и легкое в приготовлении печенье. Фото прилагаю💗💐
Приготовила печенье по вашему рецепту, получилось очень вкусно
Поздравляю 💐 с первым рецептиком 😃 на сайте!!! 💖