Сырные панкейки

Крем-сыр (у меня филадельфия) растереть с сахаром и щепоткой соли.

Яйца разделить на желтки и белки. Последние временно отставить в сторону, а желтки добавить в сырную массу и размешать все до однородности.

Влить в полученную массу молоко и осторожно размешать, чтобы не было комочков.

Добавить растительное масло и снова перемешать.

Ввести муку с разрыхлителем.

Тесто получится достаточно густым. Дать ему отдохнуть 20 минут. Через указанное время тесто немного увеличится в объёме и на его поверхности появятся пузырьки воздуха.

Теперь взбить белки до устойчивых пиков и в 2 приема ввести их осторожно в тесто, перемешивая заворачивающими движениями.

Тесто для панкейков готово.

Сковороду, на которой будете печь панкейки, разогреть. Огонь снизить до среднего. Выпекать панкейки, выкладывая на сковороду около 2-х ст.л. теста и помогая ему тыльной стороной ложки распределиться ровным слоем (тесто достаточно густое!) Как только на поверхности появятся небольшие пузырики, переверните.

Таким образом выпекаем все панкейки с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые панкейки сложить стопочкой. У меня получилось 12 штук.

Подаем сырные панкейки с чем Вам больше нравится! ;)