Особенности рецепта: Накрахмаленные блинчики — тонкие и воздушные

🟢 Быстро 🔥 614 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Veronika65.

Накрахмаленные блинчики — тонкие и воздушные

02 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Veronika65Автор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Крахмал в тесте — не хитрость, а реально работающий приём: блинчики получаются такими тонкими, что просвечивают, и при этом не рвутся при переворачивании. Кипяток заваривает тесто прямо в миске, и консистенция выходит шелковистой. Мне нравится, что жарятся они буквально по несколько секунд с каждой стороны — быстро и без лишних усилий. Хороши и сами по себе, и как оболочка для начинки.

Слово редактора

Блинчики, в которых часть муки заменена крахмалом, выходят заметно тоньше обычных: крахмал делает тесто более эластичным, а кипяток — гладким и однородным. Подходят для подачи со сметаной, вареньем или в качестве оболочки для сладкой начинки. Рецепт без дрожжей, готовится быстро.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко600мл
крахмал3ст. л.
яйца куриные4шт.
сахар3ст. л.
кипяток160мл
соль1ч. л.
ванилин1упаковка
сливочное масло3ст. л.
мука300г

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы87г
29.00% от дневной нормы
Калории614кКал
25.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

ЕленаК*

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить яйца до однородности.
Яйца лучше взбивать венчиком или миксером — так тесто получится без пены.
Шаг 2
Продолжая взбивать, добавить сахар, соль и ванилин.
Ванилин добавляйте по вкусу: если блинчики планируете с несладкой начинкой, его можно пропустить.
Шаг 3
Всыпать муку и крахмал, взбивать до гладкого теста без комков.
Вмешивайте муку и крахмал постепенно, чтобы не образовались комки.
Шаг 4
Добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Масло должно быть именно растопленным, не горячим — иначе яйца свернутся.
Шаг 5
Шаг 5
Продолжая мешать, тонкой струйкой влить кипяток — тесто должно стать жидким и однородным.
Кипяток вливайте медленно и не переставайте мешать — это ключевой момент для эластичности теста.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать на раскалённой сковороде, смазанной маслом, около 10 секунд с каждой стороны.
Сковорода должна быть хорошо разогрета: первый блин проверяет температуру, остальные идут ровнее.

На заметку

Готовые блинчики складывайте стопкой — они не слипаются благодаря маслу в тесте. Хранить можно в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается с фото уже с первой попытки: тесто растекается тонко и равномерно. Подавайте со сметаной, мёдом или заверните любую начинку.

Оценить530

Veronika65