Десерт «Черепаха» с шоколадным муссом и клубничным вареньем
Описание рецепта
С днем рождением дочку Ирины В&С, а также этот рецепт я посвящаю всем детям. Время приготовления не учитывает время на пропитку в холодильнике 4 часа минимум.Слово редактора
Детский десерт из тонкого бисквитного рулета с клубничным вареньем и шоколадного мусса на агар-агаре. Ломтики рулета выкладывают в круглую форму, заливают муссом и охлаждают — при подаче переворачивают на тарелку, и получается фигурка черепахи или овечки. Подходит для детских праздников; форму можно варьировать в зависимости от посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мусс
- молоко50мл
- сахар100г
- агар-агар5г
- шоколад черный горький200г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- Рулет
- сахар5ст. л.
- мука5ст. л.
- клубничное вареньепо вкусу
- яйца куриные5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить желтки с сахаром до растворения сахара. Добавить муку и перемешать. Отдельно взбить белки до жёстких пиков, затем аккуратно ввести их в желтковую смесь.Белки должны быть без следов желтка и жира — иначе не взобьются до нужной консистенции. - Шаг 2
Выложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать десять минут при 180 °C.Полотенце смочите холодной водой: это не даст бисквиту высохнуть при остывании. - Шаг 3
Переложить горячий корж на влажное полотенце, отделить от бумаги. Нанести клубничное варенье, плотно свернуть в рулет и убрать в холодильник минимум на 30 минут.Чем плотнее свёрнут рулет, тем аккуратнее получится срез — следите за натяжением при скрутке. - Шаг 4
Растопить шоколад. Отдельно взбить желтки с сахаром. Смешать холодное молоко с агар-агаром, довести до кипения и кипятить 30 секунд. Добавить шоколад и желтковую смесь, хорошо перемешать.Используйте молоко комнатной температуры: агар-агар лучше растворяется при постепенном нагреве. - Шаг 5
Дать муссу немного остыть. Взбить белки и аккуратно ввести в шоколадную смесь.Добавляйте белки в три приёма, складывающими движениями снизу вверх — мусс останется воздушным. - Шаг 6
Шаг 6Застелить небольшую круглую глубокую посуду пищевой плёнкой. Нарезать рулет на ломтики толщиной один сантиметр и выложить их в посуду плотно друг к другу. Залить мусс, накрыть оставшимися ломтиками.Плёнку закладывайте с запасом по краям, чтобы потом было удобно накрыть верх и перевернуть форму. - Шаг 7Шаг 7Поставить в холодильник на четыре часа или на ночь. Перед подачей перевернуть десерт на сервировочную тарелку, украсить фруктами и взбитыми сливками.Для подачи убедитесь, что мусс полностью застыл — жидкий центр не удержит форму при переворачивании.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. Украшение — фрукты и взбитые сливки — добавляйте только перед подачей, иначе они потекут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо клубничного варенья подойдёт малиновое или вишнёвое. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести форму.Оценить529
0
Комментарии
14Пришла я к милой черепашке снова😊💖! невероятно торгательная и такая запоминающаяся она!😍😇😇
Какая хорошеньькая, сладкая, нарядная, я увидела черепашку🌹😍
Какая красота!!!!🍃💗🍃😃
Маргарита,черепашка прелесть!😍💖💖💖
красиво рулет придумали 😍