Маленькая черепаха или овечка с шоколадным муссом и клубничным варением
Описание рецепта
С днем рождением дочку Ирины В&С,
Время приготовления не учитывает время на пропитку в холодильнике 4 часа минимум.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мусс
- молоко50мл
- сахар100г
- агар-агар5г
- шоколад черный горький200г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- Рулет
- сахар5ст. л.
- мука5ст. л.
- клубничное вареньепо вкусу
- яйца куриные5шт.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории539кКал22.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Бисквит: Взбить желтки и сахар до полного растворения сахара. Добавить муку. Взбить яичные белки до жесткого пика и добавить потихоньку в указанную выше смесь. Выложите тесто на противень, застеленной пекарской бумагой. Выпекать в течение десяти минут при 180 °. Переложить корж осторожно на влажное полотенце отделить от пекарской бумаги. Нанести варенье, свернуть плотно в рулет и поставить в холодильник, по крайней мере, на 30 мин (Это облегчает резку)
- Шаг 1
Мусс: Растопить шоколад. Желтки взбить с сахаром. Взбить яичные белки. Смешать холодное молоко и агар-агар и довести до кипения 30 секунд. Добавить шоколад+желтки+агр-агар и хорошо перемешать. Дать немного остыть, затем добавить яичные белки аккуратно перемешать.
- Шаг 2
Небольшую круглую и глубокую посуду покройте пищевой пленкой. Разрежьте ролл на кусочки 1 см толщиной. Выложить в посуду очень плотно друг к другу. Выложить мусс и накрыть оставшимися ломтиками. Поставить в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Шаг 3
В момент подачи переверните блюдо на сервировочную тарелку, украсьте фруктами и взбитыми сливками.
- Шаг 4
А теперь все за стол!