Особенности рецепта: Воздушные блинчики на взбитых белках

🟢 Быстро 🔥 650 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Veronika65.

Воздушные блинчики на взбитых белках

06 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Veronika65Автор рецепта

Описание рецепта

Блинчики тают во рту — нежные, чуть пышнее обычных, с лёгкой воздушной текстурой.

Слово редактора

Блинчики по этому рецепту отличаются от обычных: в тесто вводят взбитые белки, благодаря чему блины выходят особенно нежными и воздушными. Основа — молоко, мука, яйца, сливочное масло и щепотка сахара. Подойдут и к завтраку, и к чаю, хорошо сочетаются с вареньем, сметаной или свежими ягодами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко400мл
сливочное масло50г
яйца куриные3шт.
сахар1ст. л.
соль1ч. л.
мука100г

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории650кКал
27.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделить яйца на белки и желтки.
Белки взобьются лучше, если миска и венчик будут сухими и обезжиренными.
Шаг 2
Желтки растереть с сахаром и солью, влить молоко, добавить растопленное сливочное масло — перемешать.
Масло должно быть тёплым, не горячим — иначе желтки свернутся.
Шаг 3
Добавить муку и перемешать до однородного теста без комков.
Если тесто кажется густым, добавьте пару ложек молока.
Шаг 4
Белки взбить до устойчивой пены.
Взбивайте белки непосредственно перед жаркой — осевшая пена уже не даст нужного эффекта.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая ложкой снизу вверх — не кругами, чтобы не осадить пену.
Вводите белки в три приёма — так проще сохранить воздушность теста.
Шаг 6
Шаг 6
Жарить блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом, с двух сторон до готовности.
Сковороду смазывайте маслом перед каждым блином или используйте кисточку — слой должен быть тонким.

На заметку

Готовые блинчики складывайте стопкой и накрывайте тарелкой — они дольше остаются мягкими. Подавайте со сметаной, мёдом или свежими ягодами. Хранить в холодильнике не более суток, разогревать на сухой сковороде. По этому рецепту с фото блинчики получаются с первого раза даже без опыта.

Оценить523

Veronika65