Сливочный кекс с кокосовой глазурью
Описание рецепта
Кекс получается плотным, нежным и совсем несухим — сливки делают своё дело. Кокосовая глазурь запекается в духовке прямо поверх него и даёт лёгкий хруст с карамельным оттенком.Слово редактора
Сливочный кекс на основе масла и сливок получается плотным, влажным внутри и с хрустящей кокосовой корочкой сверху. Глазурь из кокосовой стружки, коричневого сахара и сливочного масла запекается прямо на готовом кексе — никакой отдельной техники не нужно. Подходит как для завтрака, так и для угощения гостей. Форма — квадратная, что удобно для нарезки порционными кусочками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь кокосовая:
- сахар коричневый0.3стакан
- кокосовая стружка1стакан
- сливочное масло55г
- сливки 15%2ст. л.
- Основные
- ванильная эссенция1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- яйца куриные крупные1шт.
- сахар1стакан
- сливочное масло95г
- молоко0.8стакан
- разрыхлитель1.5ч. л.
- мука 1 сорт1.3стакан
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории579кКал24.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Дарья
Дарья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Квадратную форму смазать сливочным маслом, выстелить бумагой для выпечки и снова смазать маслом.Бумага для выпечки с двойным смазыванием не даст кексу прилипнуть — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для теста в одной ёмкости до однородности. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.Чтобы тесто получилось однородным без комков, заранее достаньте масло и яйца из холодильника. - Шаг 3
Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать около 30 минут. Проверить готовность зубочисткой: если выходит сухой — кекс готов.Зубочистку вводите в центр — края пропекаются раньше. - Шаг 4
Пока кекс выпекается, смешать ингредиенты для глазури: кокосовую стружку, коричневый сахар (одну треть стакана) и размягчённое сливочное масло.Глазурь можно приготовить за несколько минут до конца выпечки, чтобы масло не успело расслоиться. - Шаг 5
Выложить глазурь поверх готового кекса и вернуть форму в духовку ещё на 10 минут — до светло-коричневого цвета глазури.Следите за глазурью в духовке: при 180 °C она может потемнеть быстрее 10 минут — ориентируйтесь на цвет. - Шаг 6
Шаг 6Дать кексу остыть в форме 15 минут, затем разрезать и подавать тёплым или холодным.Не разрезайте кекс сразу — 15 минут отдыха дают структуре стабилизироваться, и порции выходят аккуратнее.
На заметку
Готовый кекс подают тёплым или холодным — в обоих вариантах он хорош. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт удобно повторять по фото: кокосовая глазурь при запекании образует характерную румяную корочку, которая сразу видна на готовом срезе.Оценить541
0
Комментарии
23симпатичный получился😍
золотистый😋
Аля, добрый день! Отличный кексик, быстро и без хлопот, сделала утром пока муж спал))) Правда у меня кокосовая стружка, а не хлопья! Все очень вкусно! Спасибо
Ооо . . . как вкусно 😋😊
Да, жаль у нас не продают кокосовую стружку хлопьями 😕 Вкусный кекс 😋 Дай мне кусочек 😊💖