Фиадоне — творожная запеканка с лимонной цедрой
Описание рецепта
Сначала хотела расшифровать суть рецепта прямо в названии, а потом решиланемного потянуть интригу. По своей сути фиадоне - это нежная творожная запеканка с ароматом цитрусовых, родом она из солнечной Италии. Примечательна она тем, что совсем просто и быстро готовиться и в ее составе нет ни муки, ни манки. В оригинале рецепта использовалась рикотта, но с указанием вохможности замены на протертый через сито творог. Что я с успехом и сделала. Попробовав ее раз, вы непременно захотите приготовить это маленькое чудо снова. . Кстати, эта запеканка отлично держится в холодильнике пару дней, так что можно готовить её заранее к чаю или в качестве лёгкого десерта после ужина.Слово редактора
Фиадоне — итальянская творожная запеканка без муки и манки, в основе которой лежат творог или рикотта, яйца и лимонная цедра. Крахмал держит структуру, а долгое выпекание при умеренной температуре даёт румяную корочку и нежную мякоть внутри. Блюдо готовится из простых доступных продуктов и не требует особых навыков — подойдёт даже тем, кто редко печёт. Подавать можно тёплым или охлаждённым, посыпав сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.3ч. л.
- сахар150г
- творог жирный500г
- картофельный крахмал2ст. л.
- лимонная цедрапо вкусу
- ванилин1г
- яйца куриные крупные6шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С лимона натираем цедру, только желтую часть.Снимайте цедру только с верхнего слоя кожуры — белая подкорка добавит горечи готовой запеканке. - Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до осветления массы.Взбивайте на средней скорости: масса должна побелеть и увеличиться в объёме, а не просто раствориться сахар. - Шаг 3
Рикотту просто разминаем вилкой, если используем творог обязательно протираем его через сито.Если творог влажный, дайте ему стечь перед протиранием — иначе масса получится жидковатой. - Шаг 4
Смешиваем творог, взбитые яйца, крахмал (ложки набираем с горкой) и лимонную цедру.Крахмал добавляйте в последнюю очередь и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комочки. - Шаг 5
Мы должны получить однородную массу.Проверить однородность легко визуально: масса должна быть без крупинок и разводов. - Шаг 6
Выкладываем массу в форму, застеленную пергаментом. Слой теста должен быть не очень толстым. У меня форма приблизительно 25х35. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до красивого зарумянивания.Толщина слоя важна — слишком толстый пласт пропечётся неравномерно и останется влажным внутри. - Шаг 7
Готовой запеканке дать немного остыть, затем вынуть из формы, нарезать на порционные кусочки, при желании посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.Дайте запеканке остыть хотя бы немного — горячая масса крошится при нарезке хуже, чем остывшая. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Сахарную пудру лучше просеивать через сито — так она ляжет тонким равномерным слоем.
Комментарии
34Огромное спасибо автору за этот прекрасный рецепт! Наслаждаюсь вкусом!
Подскажите, сколько лимонов лучше использовать?
Приготовила сегодня, просто тает во рту)) Спасибо автору)))
Спасибо за рецепт!!!😊 Получилось ОООООЧЕЕЕЕНЬ вкусно! Правда чуть уменьшила сахара (до 100грамм) и творога взяла 2 пачки по 220г 😀 Слопали всё до последней крошки на двоих (даже не удалось красиво сфотать😂). К сожалению она у меня не зарумянилась (а держать дольше было опасно,т.к. дно начало гореть), но на вкусе это не сказалось. Особенно она была прекрасна после холодильника - прям вылитый чизкейк на вкус, ну разве что не хватало печенек на дне (в следующий раз так и попробую сделать).😏😊😉
у меня от одного вида этой запеканочки слюнки потекли, буду обязательно пробовать люблю все с лимоном ,Спасибо за этот рецептик😍