Шоколадный рулет с арахисовым пралине "трюфельный"

24 февраля 2015

Время приготовления 1 ч 30 мин

NataliАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любители шоколада и прочие сладкоежки! Я приготовила для вас вкуснейший рулет: нежный шоколадный бисквит, обилие шоколадного крема с кусочками хрустящего арахисового пралине и шоколадная глазурь.

Ну просто невозможно отказаться от кусочка этого трижды шоколадного лакомства.

На вкус рулет напомнил мне дорогие качественные трюфельные конфеты - отсюда и соответствующее название.

Готовится рулет быстро и просто, а восторга и наслаждения доставит вам целое море.

И еще рекомендую обратить внимание на бисквит. Он очень нежный, влажный и идеально подходит для рулетов.

Угощайтесь, друзья!

Рецепт мой авторский.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Арахисовое пралине
арахис50г
сахар50г

Шоколадная глазурь
сметана 25%40г
шоколад черный горький80г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории299кКал
12.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Таня Дидык

Дарья

yanina101

Елена-Шоколад

Nina Soroka

Елена

Шаги рецепта

Подготовка
Муку, какао и разрыхлитель дважды просеиваем. Масло и молоко доводим до кипения. Масло должно полностью расплавиться.
Шаг 1
Яйца с сахаром и ванилином взбиваем миксером до увеличения объема в 3-4 раза. Сахар должен почти полностью растворится, масса станет густой и похожей по консистенции на густые взбитые сливки.
Шаг 2
Теперь добавляем тонкой струйкой кипящую молочную смесь и продолжаем взбивать. Масса станет более жидкой и воздушной.
Шаг 3
Просеиваем 1/3 часть мучной смеси на яичную массу, осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Аналогично за два приема вводим оставшуюся муку.
Шаг 4
Тесто получается довольно жидкое. Стекает с лопатки лентой.
Шаг 5
Выпекаем наш бисквит на противне размером 30x40 см, застеленном пергаментом. Тесто прекрасно распределяется по противню. Выпекаем в разогретой до 190-200 градусов духовке около 15 минут. Проверьте, чтобы не пересушить!
Шаг 6
Испеченный бисквит сразу переворачиваем на полотенце и с его помощью сворачиваем в рулет. Я оставляю рулет завернутым в полотенце до его полного остывания.
Шаг 7
Тем временем займемся пралине. Очищенный арахис обжарим на сковороде до слегка золотистого цвета. На сковороду высыплем сахар.
Шаг 8
Перемешиваем лопаткой, сахар начинает плавиться и карамелизироваться.
Шаг 9
Когда сахар станет светло-коричневым и весь арахис покроется этой карамелью, выкладываем его на пергамент и даем полностью остыть.
Шаг 10
Застывшую карамель с арахисом ломаем на кусочки и измельчаем. Я смолола в мельничке достаточно мелко, но не в муку. Мелкие кусочки должны присутствовать в креме для хруста.
Шаг 11
Масло комнатной температуры взбиваем, понемногу добавляем сгущенку комнатной температуры. В конце взбивания добавляем коньяк и какао (столовую ложку я набирала с горкой).
Шаг 12
Добавляем наше арахисовое пралине и перемешиваем. Как же вкусно получилось!
Шаг 13
Рулет осторожно разворачиваем, намазываем кремом и снова сворачиваем.
Шаг 14
Для глазури ваш любимый шоколад растопите со сметаной (сливками) на маленьком огне до получения однородной массы.
Шаг 15
Поливаем наш рулет глазурью. Я отложила столовую ложку в кондитерский мешок со срезанным уголком (можно заменить файлом или пакетиком от молока) и нарисовала полосочки для красоты:)
Шаг 16
Убираем рулет в холодильник минимум на пару часов. Но мы начали дегустировать через полчаса. Было божественно вкусно, но рулет плохо держал форму.
Шаг 17
Зато на утро кусочки нарезались просто отлично! Приятного аппетита!