Паштет из чёрной фасоли с вешенками и черносливом
Описание рецепта
Этот рецепт подбирался по цвету ингредиентов и его смело можно назвать импровизацией. Дело в том, что не все в моей семье любят фасолевый паштет, и я решила замаскировать этот основной продукт. Что получилось, можете оценить, но могу сказать, что это прекрасный паштет с легкими грибными нотками, которые умело завуалировали чернослив и от него осталась лишь легкая сладость. Легкую восточную колористику придает ему кавказская пряность - кинза, сообщая закуске особый аромат и характер.Слово редактора
Растительный паштет на основе чёрной фасоли с жареными вешенками, черносливом и кинзой. Фасоль даёт плотную основу, грибы — умами, чернослив — мягкую сладость. Подходит для намазывания на хлеб, канапе и тостов. Кинзу можно заменить другой зеленью, добавив хотя бы молотый кориандр — он сохраняет характерный аромат. Блюдо хранится в холодильнике и готовится без продуктов животного происхождения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки200г
- лук белый1шт.
- чернослив без косточек50г
- кинза свежая0.5пучок
- чабрец сушеный3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- соль4щепотка
- перец черный молотый5щепотка
- фасоль черный глаз200г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фасоль замочить в воде на ночь, затем слить воду, залить свежей и отварить с веточками чабреца до готовности. Посолить в конце варки.Соль в фасоль добавляйте только в конце варки — иначе кожица остаётся жёсткой. - Шаг 2
Чернослив промыть и залить кипятком на пару минут.Достаточно пяти минут замачивания чернослива — он должен размягчиться, но не развариться. - Шаг 3
Луковицу нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости.Лук жарьте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и сладким, а не горьким. - Шаг 4
Шаг 4К луку добавить нарезанные вешенки, посолить и поперчить по вкусу, жарить до золотистого цвета.Грибы выкладывайте в хорошо прогретую сковороду — так они подрумянятся, а не потушатся. - Шаг 5Шаг 5Из кастрюли с фасолью убрать ветки чабреца. Добавить к фасоли обжаренные лук с грибами и чернослив. Дать смеси немного остыть.Дайте смеси остыть до тёплого состояния перед измельчением — горячее плохо пробивается в блендере.
- Шаг 6Шаг 6Кинзу мелко порубить и добавить в общую массу.Если кинза не нравится, замените её петрушкой или добавьте молотый кориандр.
- Шаг 7Шаг 7Измельчить всё в блендере до однородности. Попробовать, при необходимости скорректировать соль и перец.Консистенцию можно регулировать: добавьте немного отвара из-под фасоли, если паштет выходит слишком густым.
На заметку
Готовый паштет переложите в контейнер и храните в холодильнике до трёх суток. Подавайте намазанным на тосты или ржаные хлебцы, используйте как основу для канапе. Этот рецепт с фото хорошо подходит для постного стола или вегетарианского меню.Оценить521
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт! взяла главным образом идею - соединить фасоль и грибы (вешенки).Если перед тем как вкушать паштет черный хлеб намазать сливочным маслом, все вместе кушается еще вкуснее!😌
Какой интересный рецепт, Катя! )) Очень хочется попробовать... 😌 Занесла в КК "под грифом" - готовить срочно!!! 😌😘🐾💐
очень вкусно, и грибочки, и чернослив...😋
Вкусный постный паштет! 😋 Недавно делала по рецепту Людмилы))) 🌻
Тоже люблю фасолевый паштет, особенно с грибами. Отличный рецепт!