Карп, фаршированный гречкой и луком, запечённый целиком
Описание рецепта
На мой день рождения четверо попросили добавки, а мы еще сомневались, как блюдо придется придирчивым гостям. Карп прекрасен! И так готовили наши бабушки!Слово редактора
Карп запекается целиком — с головой и хвостом, набитый гречкой с жареным луком и кусочком сливочного масла внутри. Брюхо зашивается нитью, снаружи рыба обмазывается сметаной. Начинка пропитывается соком карпа и получается насыщеннее, чем гарнир отдельно. Рецепт подходит для праздничного стола: на день рождения четверо из гостей попросили добавки. Берите крупного карпа — у него длинные кости и больше мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый3шт.
- сметана100г
- масло сливочное50г
- карппо вкусу
- кашапо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории169кКал7.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреваем до 180 °C. Гречку отвариваем до неполной готовности, солим, снимаем с огня и остужаем.Варите гречку до полуготовности — она дойдёт внутри карпа и не превратится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Лук чистим, режем очень мелко. Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Лука должно быть много — он составляет основу начинки.Чем мельче нарезан лук, тем однороднее получится начинка и тем лучше она держится внутри рыбы.
- Шаг 3Шаг 3Жареный лук перемешиваем с гречкой, солим и перчим. Часть смеси откладываем — она пойдёт на гарнир при подаче.Оставьте достаточно гречки для гарнира — её подают отдельно, и гостям обычно не хватает.
- Шаг 4Шаг 4Карпа чистим, голову и хвост оставляем. Вспарываем брюхо, тщательно вычищаем и несколько раз промываем. Солим и перчим внутри и снаружи, затем обмазываем сметаной внутри и снаружи.Если хотите поострее, замените сметану майонезом или смешайте оба.
- Шаг 5Шаг 5Противень поливаем растительным маслом. Берём карпа спиной на ладонь, плотно набиваем брюхо гречкой с луком, в середину кладём небольшой кусочек сливочного масла и продолжаем набивать. Зашиваем брюхо крупными стежками двойной ниткой, оставляем нитку свисать с одной стороны.Используйте крупную иглу и двойную нитку — стежки должны быть большими, чтобы нитку потом легко вынуть.
- Шаг 6Шаг 6Ещё раз обмазываем карпа сметаной, перчим, укладываем на противень, слегка поливаем растительным маслом. Запекаем при 180 °C до готовности: в середине жарки смазываем сметаной повторно и поливаем маслом. Готовность проверяем зубочисткой.Следите, чтобы карп зажаривался, а не парился — если сока слишком много, слейте его со дна противня.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно вынимаем нитку, чтобы начинка не высыпалась. Подаём карпа целиком на большом блюде, рядом выкладываем подогретую гречку с луком.Тяните нитку медленно и придерживайте брюхо рукой, чтобы начинка осталась внутри.
На заметку
Подавайте карпа целиком на большом блюде — вид с головой и хвостом работает на эффект. Рядом выложите подогретую гречку с луком. По желанию посыпьте мелко нарезанным зелёным луком. По этому рецепту к гарниру можно добавить крупно нарубленное варёное яйцо и обжаренные шампиньоны — получается сложный гарнир. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи, пока рыба не остыла.Оценить59
0
Комментарии
4Ирина, очень здорово! Спасибо! и приятного Вам аппетита!!!
Сегодня приготовила. Сынуля уплетал за обе щеки! Замечательный рецепт! Очень просто и вкусно. Спасибо Вам огромное!
ага, посмотрю! большое спасибо!
У меня здесь на сайте выложен похожий рецепт, посмотрите, может понравится.Называется рыба,фаршированная гречневой кашей.Правда без шампиньонов, но с ними еще вкуснее. Это старый русский рецепт.Очень вкусно!