Зеленый борщ

Зеленый борщ

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я обычно первый раз в году готовлю зеленый борщ раннею весной. Наверно, я консеватор, поскольку много лет подряд варю этот борщ по одному и тому же семейному рецепту, но... он всегда получается вкусным, съедается быстро и с большим удовольствием.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки17г
    18.89% от дневной нормы
  • Жиры12г
    15.00% от дневной нормы
  • Углеводы10г
    3.33% от дневной нормы
  • Калории285кКал
    11.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Sweet

Шаги рецепта

  • Подготовка Я готовлю зеленый борщ исключительно из говядины или телятины. В данном случае у меня говяжий антрекот. Подготовленное мясо залить холодной водой и варить от 1,5 до 2 часов до готовности, снимая при закипании пену.
    Я готовлю зеленый борщ исключительно из говядины или телятины. В данном случае у меня говяжий антрекот. Подготовленное мясо залить холодной водой и варить от 1,5 до 2 часов до готовности, снимая при закипании пену.
  • Шаг 1 Пока варится мясо, подготовить овощи и зелень.
    Пока варится мясо, подготовить овощи и зелень.
  • Шаг 2 Вымыть и перебрать щавель, обрезать стебли.
    Вымыть и перебрать щавель, обрезать стебли.
  • Шаг 3 Готовое мясо извлечь из кастрюли, порезать на порционные кусочки и положить снова в бульон.
    Готовое мясо извлечь из кастрюли, порезать на порционные кусочки и положить снова в бульон.
  • Шаг 4 Одновременно кладем в бульон картофель (2-3 шт.), порезанный небольшими кубиками.
    Одновременно кладем в бульон картофель (2-3 шт.), порезанный небольшими кубиками.
  • Шаг 5 Пока варится картофель режем соломкой морковь и пастернак, которые пассеруем на сковороде несколько минут с добавлением минимального количества растительного масла и тоже отправляем в кастрюлю к нашему будущему борщу. Можно коренья и не обжаривать, тогда их надо положить в бульон одновременно с картофелем.
    Пока варится картофель режем соломкой морковь и пастернак, которые пассеруем на сковороде несколько минут с добавлением минимального количества растительного масла и тоже отправляем в кастрюлю к нашему будущему борщу. Можно коренья и не обжаривать, тогда их надо положить в бульон одновременно с картофелем.
  • Шаг 6 Овощи варятся и должны дойти до готовности, а мы в этот момнент режем щавель.
    Овощи варятся и должны дойти до готовности, а мы в этот момнент режем щавель.
  • Шаг 7 Зеленый лук (лука не жалеем).
    Зеленый лук (лука не жалеем).
  • Шаг 8 Пучок петрушки и укропа (тоже не жадничаем).
    Пучок петрушки и укропа (тоже не жадничаем).
  • Шаг 9 Как только овощи сварились до готовности добавляем к ним щавель , варим буквально 1-2 минуты, пока он не потемнел.
    Как только овощи сварились до готовности добавляем к ним щавель , варим буквально 1-2 минуты, пока он не потемнел.
  • Шаг 10 Практически сразу добавляем зеленый лук и варим еще пару минут (не больше).
    Практически сразу добавляем зеленый лук и варим еще пару минут (не больше).
  • Шаг 11 И наконец щедро все это посыпаем зеленью. Еще 1-2 минуты держим кастрюлю на огне, затем выключаем и накрываем нашу кастрюлю с борщом крышкой и даем ему настояться не менее получаса.
    И наконец щедро все это посыпаем зеленью. Еще 1-2 минуты держим кастрюлю на огне, затем выключаем и накрываем нашу кастрюлю с борщом крышкой и даем ему настояться не менее получаса.
  • Шаг 12 В тарелку я сначала кладу мелко порезанную половинку заранее сваренного яйца (вторую половинку яйца оставляю для украшения), наливаю борщ и кладу сметану. Если с горбушкой черного хлеба, с одной стороны смазанной чесноком, а с другой присыпанной крупной солью. Нам все понравилось: вкусно, полезно и витаминно.
    В тарелку я сначала кладу мелко порезанную половинку заранее сваренного яйца (вторую половинку яйца оставляю для украшения), наливаю борщ и кладу сметану. Если с горбушкой черного хлеба, с одной стороны смазанной чесноком, а с другой присыпанной крупной солью. Нам все понравилось: вкусно, полезно и витаминно.
Оценить533
0

Автор рецепта

М. Е.М. Е.,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

     Рецепт просто сказка! Спасибо, что поделились 😊

    • М. Е.
      М. Е.Автор рецепта

       Пожалуйста .Не знаю , почему морковь отсутствует в ингредиентах ....- главное , в пошаговых она присутствует .Спасибо , что обратили внимание.

      • Аркадий Степанов
        Аркадий Степанов

         Спасибо за рецепт! В ингридиентах морковь отсутствует

        • Вячеслав Цветков
          Вячеслав Цветков

           Отличный рецепт. Пару моментов от себя...не всем наверно они будут по душе, но попробуйте — это очень вкусно. Я готовлю зеленый борщ на свиных ребрышках. обжаривая их до румяной корочки сначала. а потом все то, что в сковородке идет в бульон. И лук с морковкой я готовлю на сливочном, не на подсолнечном масле... Приятного аппетита -)

          • ВикторияS
            ВикторияS

             У меня зелёный борщик всегда с детством ассоциируется!😇😍 Так вкусно и душевно!💖 Мариночка, очень аппетитный борщец, да ещё и с хлебушком, солью и чесночком - красота!😃💐

            Оставить комментарий