Вегетарианский чизкейк с яблоками и лимонной цедрой
Описание рецепта
Чизкейк - одно из всеми любимых десертов. А давайте приготовим его по новому! Без сливочного сыра, творога и яиц! Так сказать, такой вегетарианский вариант, лимонно-яблочный. Думаю, Вам понравится! За рецепт спасибо Антонине Латайко старшему дизайнеру журнала ELLE. У нас сегодня солнечно-солнечно. Ура! На улице Весна, так и хочется прокричать - "Люби! Твори! Мечтай". Кстати, этот вариант отлично подойдёт, если у вас закончился сливочный сыр или творог, а чизкейка очень хочется прямо сейчас. Такой десерт понравится и тем, кто просто любит сочетание лимона с яблоками.Слово редактора
Вегетарианский чизкейк — альтернатива классическому десерту без сливочного сыра, творога и яиц. Основа — песочное тесто со сметаной и лимонным соком, начинка на сгущённом молоке с яблоками и цедрой. Готовится в два этапа: сначала корж подпекается при высокой температуре, затем с начинкой допекается на низкой, чтобы яблоки пропеклись, а масса застыла. Подходит тем, кто хочет более лёгкий по составу вариант привычного чизкейка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- сахарная пудра40г
- разрыхлитель1ч. л.
- сметана2ст. л.
- сливочное масло150г
- Начинка
- сметана400г
- молоко сгущенное0.7банка
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- яблоки2шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.Масло должно быть именно мягким, а не растопленным — так тесто получится более пластичным и однородным. - Шаг 2
Добавляем сметану, сюда же выдавливаем большую дольку лимона (2-3 ст. л. сока). Добавляем муку смешанную с разрыхлителем, соль. Все! Муки может уйти чуть больше, тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Отправляем в холодильник на час.Лимонный сок регулирует влажность теста: если тесто липнет к рукам, добавляйте муку небольшими порциями. - Шаг 3
Через час в форму застеленную пергаментом выкладываем тесто, делаем бортики, накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 200 С духовку. Духовка должна быть хорошо разогрета, чтоб тесто не стекло.Высокая температура на старте нужна, чтобы тесто быстро схватилось и бортики не осели под весом начинки. - Шаг 4
С начинкой вообще все просто, все ингредиенты смешать и перемешать ложкой!Крахмал в начинке помогает ей держать форму после охлаждения, а не растекаться при разрезании. - Шаг 5
Яблоки очистить и нарезать.Нарезайте яблоки некрупными дольками одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклись. - Шаг 6
Выложить начинку на корж и вдавливаем яблоки торцом, хотя это не важно как выложить яблоки.Выкладывайте яблоки плотно друг к другу, чтобы начинка не осталась пустой между дольками. - Шаг 7
Выпекаем при температуре 150-160С не более, это очень важно, так как если будет выше, то корж сгорит, а начинка не пропечется. Чизкейк нужно хорошо охладить, чтобы начинка хорошо застыла. Разрезаем и приятного чаепития!Не превышайте указанную температуру: при перегреве корж подгорит быстрее, чем успеет пропечься начинка.
Комментарии
11С яблочками мы любим))) 😊😋🌺
нежный вкус с яблочками😍
Обожаю чизкейки!!!!😍 Ириша, твой вариант мне мне очень понравился!😋😋😋💐
😍💖Классный!
Вкусный чиз! 😍 🍀🍀🍀