Лосось со шпинатом в слоёном тесте в форме рыбки

Лосось со шпинатом в слоёном тесте в форме рыбки

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рецепт придется по вкусу особенно женщинам. Как правило, они особые любительницы рыбы. Тонкое тесто, шпинат - то, что нужно! Рецепт такой рыбки я взяла из кулинарной книги Мэри Бэрри. В оригинале рыба маринуется в течение часа. На раскатанное тесто выкладывается одна часть сырого филе, затем смесь из шпината сверху вторая часть рыбы, далее полностью заворачивается в тесто, делается два отверстия для выхода пара и запекается 40-45 минут при 200 градусах. Я же подумала, что в свежей рыбе может собраться слишком много жидкости, и слоеное тесто запекается быстрее, чем может приготовится рыба, поэтому я немного изменила технологию выпечки. Вы можете готовить на свое усмотрение. Скажу одно: лосось в слоеном тесте со шпинатом – это очень вкусно! Если торопитесь, маринад можно сократить до десяти минут — рыба всё равно успеет пропитаться лимоном и маслом. А тесто-рыбку из остатков обожают лепить дети, получается отличный семейный ужин.

Слово редактора

Лосось со шпинатом в слоёном тесте — рыба, запечённая под хрустящей корочкой с начинкой из тушёного шпината и лука. Особенность рецепта в двухэтапном приготовлении: филе сначала подрумянивается под грилем, а затем вместе с начинкой заворачивается в тесто и допекается в духовке. Такой приём помогает тесту не размокнуть от рыбного сока и пропечься равномерно. Из обрезков теста лепится декоративная фигурка рыбки, а насечки имитируют чешую. Блюдо подходит для праздничного стола и требует минимум сложных навыков.

Пищевая ценность

  • Белки46г
    51.11% от дневной нормы
  • Жиры57г
    71.25% от дневной нормы
  • Углеводы40г
    13.33% от дневной нормы
  • Калории833кКал
    34.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Берем филе лосося. Чистим от кожи, удаляем кости (если есть). Рыбу помыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем, посолить, поперчить, выдавить немного лимонного сока и растительного масла оставить мариноваться минут на двадцать.
    Берем филе лосося. Чистим от кожи, удаляем кости (если есть). Рыбу помыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем, посолить, поперчить, выдавить немного лимонного сока и растительного масла оставить мариноваться минут на двадцать.
    Лимонный сок не только для вкуса — он слегка «схватывает» поверхность филе и убирает рыбный запах.
  • Шаг 2 Далее поставим рыбу в духовку под гриль при 200 градусах около 10-15 минут.
    Далее поставим рыбу в духовку под гриль при 200 градусах около 10-15 минут.
    Гриль подсушивает поверхность рыбы и предотвращает лишнюю влагу, из-за которой тесто может размокнуть.
  • Шаг 3 Тем временем берем одну небольшую луковицу, чистим, мелко режим и поджариваем на сливочном масле, сразу же в сковородку добавляем мороженый шпинат, молотый черный перец, соль, молотый мускатный орех на кончике ножа. Как только шпинат «разойдется» убираем сковородку с плиты.
    Тем временем берем одну небольшую луковицу, чистим, мелко режим и поджариваем на сливочном масле, сразу же в сковородку добавляем мороженый шпинат, молотый черный перец, соль, молотый мускатный орех на кончике ножа. Как только шпинат «разойдется» убираем сковородку с плиты.
    Замороженный шпинат лучше слегка отжать после разморозки, чтобы начинка не потекла в тесте.
  • Шаг 4 Тесто раскатываем тонким слоем прямоугольником вдвое больше размера рыбы. Тесто кладем на противень предварительно выстеленный фольгой. Фольгу немного смазать растительным маслом. Далее сверху теста на одну часть выкладываем рыбу, затем шпинатную смесь.
    Тесто раскатываем тонким слоем прямоугольником вдвое больше размера рыбы. Тесто кладем на противень предварительно выстеленный фольгой. Фольгу немного смазать растительным маслом. Далее сверху теста на одну часть выкладываем рыбу, затем шпинатную смесь.
    Раскатывайте тесто равномерно по толщине — слишком тонкие края могут прорваться при заворачивании.
  • Шаг 5 Накрываем сверху тестом, скрепляем концы.
    Накрываем сверху тестом, скрепляем концы.
    Плотно защипывайте швы, иначе сок из начинки вытечет наружу во время запекания.
  • Шаг 6 Делаем форму рыбки, ложкой продавливаем тесто в форме чешуи, а также делаем насколько отверстий, чтобы мог выходить пар. Сверху нашу рыбку смажем растительным маслом.
    Делаем форму рыбки, ложкой продавливаем тесто в форме чешуи, а также делаем насколько отверстий, чтобы мог выходить пар. Сверху нашу рыбку смажем растительным маслом.
    Отверстия для пара делайте по всей поверхности, иначе тесто может вздуться неровно.
  • Шаг 7 Лишнее тесто обрезаем, а из остатков лепим небольших рыбок. Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах около 20 минут, пока тесто не зарумянится.
    Лишнее тесто обрезаем, а из остатков лепим небольших рыбок. Запекаем рыбу в духовке при 200 градусах около 20 минут, пока тесто не зарумянится.
    Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 8 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Дайте рыбе постоять пару минут перед подачей — так проще нарезать порции, не повредив форму.

На заметку

Подавайте рыбу горячей, порционно нарезая ломтями с начинкой на срезе. Хорошо сочетается с лёгким салатом или соусом на основе йогурта с зеленью. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше суток, но тесто при разогреве теряет хрусткость. Лосось можно заменить форелью, а мускатный орех — молотым имбирём для более пряного вкуса.

Уже приготовили?

5.028
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

перец
... перец
... репчатый
... с маслом
... с луком
запеченный ...
... фили
тесто с луком
черный ...
запеченный ...

Как готовим

... запеченный

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • burro.salvia
    burro.salvia

    Беспроигрышное сочетание, Наташа! ))) 😋

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Очень гармоничное блюдо!🌺 И красиво!!!😊

      • Svetlana Metaxa
        Svetlana Metaxa

        Отличное сочетание!

        • ВикторияS
          ВикторияS

          Лосось со шпинатом - чудесное сочетание!!!😋😋 А слоёное тесто не даёт всем вкусностям, сокам убежать!!!🐾😃🐾💐

          • Маргарита Бузова
            Маргарита Бузова

            Очень вкусная и необычная рыбка! И фото интересное! 😃💐

            Оставить комментарий