Домашняя рикотта из молока и сливок
Описание рецепта
Часто в рецептах встречается такой приятный и нежный ингредиент, как рикотта, и когда нет возможности купить ее в магазине, есть возможность приготовить дома. Молоко используем цельное, не баночное/whole milk/, т.е натуральный молочный продукт, жирность 3-4%. Белый винный уксус желательно брать хорошего качества. Стакан - 240 мл.Слово редактора
Рикотта по-домашнему — мягкий творожный сыр, который получается из цельного молока и жирных сливок с добавлением белого винного уксуса. Текстура нежная, вкус молочный, слегка сливочный. Подходит для пасты, выпечки, закусок и десертов. Готовится без специального оборудования — нужны только кастрюля, ситечко и марля. Жирность молока — 3,6%, сливки 33–35%.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко 3,6%4стакан
- сливки 33–35%2стакан
- соль1ч. л.
- винный уксус белый3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лариса
Лариса
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, ситечко и чистую марлю.Марлю достаточно сложить вдвое — этого хватает для нужной фильтрации. - Шаг 2
Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавить соль. Поставить на медленный огонь, помешивать и довести до кипения.Молоко берите цельное, не ультрапастеризованное — с ним свёртывание проходит правильно. - Шаг 3
Снять кастрюлю с огня. Сразу добавить белый винный уксус, оставить на одну минуту — жидкость загустеет. Аккуратно перемешать.Если уксус добавить в кипящую жидкость, а не после снятия с огня, сгусток может получиться жёстче. - Шаг 4
Ситечко застелить марлей, сложенной вдвое, установить над ёмкостью. Перелить содержимое кастрюли и дать жидкости стечь при комнатной температуре 20–30 минут.Чем дольше стекает сыворотка, тем плотнее выйдет рикотта. Для нежной текстуры — 20 минут, для более плотной — 30. - Шаг 5
Шаг 5Переложить рикотту в контейнер и убрать в холодильник или использовать сразу.Готовую рикотту можно хранить в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере.
На заметку
Готовую рикотту используйте сразу или храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Подходит для начинки в блины и пироги, намазывается на тосты, добавляется в пасту или десерты. Этот рецепт с фото показывает, что домашний сыр проще, чем кажется — весь процесс занимает около 40 минут.Оценить558
0
Комментарии
22Я через поисковик быстро нашла😄приготовлю обязательно,надо только сливки прикупить😘
простой белый уксус можно?
классная рикотта😍
и баночку твою вижу теперь😍pooh_lol
Я с отчетиком к тебе 😊 Делала специально для твоего мороженого. Нежная и мягкая, а сыворотка с нее "наваристая" 😄😘