Особенности рецепта: Печенье «Орлиное гнездо» с творожным тестом и орехами

🟢 Быстро 🔥 361 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Natali.

Печенье «Орлиное гнездо» с творожным тестом и орехами

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

NataliАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Друзья! Сегодня я принесла вам вкусное и нобычное творожное печенье. Обилие ореховой начинки с лимонной ноткой на нежном творожном тесте никого не оставит равнодушным. Еще один плюс этого печенья: оно практически не черствеет и на второй день такое же вкусное, как сразу после выпечки. Такое печенье отлично подойдет, если хочется удивить гостей необычной формой и текстурой — попробуйте испечь его на выходных заранее, оно точно не подведет на второй день.

Слово редактора

«Орлиное гнездо» — это творожное печенье в форме гнезда с открытой ореховой начинкой. Тесто замешивают из творога, маргарина и муки с разрыхлителем, а начинку готовят из молотых грецких орехов, яиц, сахара, лимонной цедры и белых сухарей. Шарики теста формуют в виде тарелочек с бортиками, наполняют начинкой и выпекают до румяных краев и застывшей середины. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой. Вариант выпечки к чаю, который держит форму и хорошо хранится несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории361кКал
15.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для теста творог растереть вилкой с сахаром и размягченным маргарином.
Используйте творог без лишней влаги, иначе тесто получится слишком мягким и потечёт при разделке.
Шаг 2
Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое, липковатое тесто. Пока готовится начинка, убрать его в холодильник.
Если тесто липнет к рукам даже после холодильника, добавьте немного муки при формовке шариков.
Шаг 3
Для начинки измельчить обжаренное ядро грецкого ореха (я смолола его в блендере).
Орехи лучше слегка подсушить перед измельчением — так начинка получится более рассыпчатой и ароматной.
Шаг 4
Яйца слегка взбить венчиком до однородности.
Взбивайте яйца недолго, чтобы начинка не получилась слишком жидкой и держала форму в углублении.
Шаг 5
Добавить цедру половинки лимона (только желтую часть), сахар, молотые белые сухари (можно взять панировочные, только попробуйте их и убедитесь, что они из белого хлеба). Перемешать все до однородности.
Проверяйте сухари на вкус перед добавлением — горчинка от подгоревшего хлеба испортит начинку.
Шаг 6
Тесто разделить на шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик расплющить пальцами так, чтоб получить «тарелочку» с бортиками. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
Делайте бортики у «тарелочек» достаточно высокими, иначе начинка растечется по противню при выпечке.
Шаг 7
Наполнить углубления начинкой. Не старайтесь заполнить их до краев как на фото, а то начинка может потом вытечь. Оптимальное количество начинки - неполная чайная ложка.
Не докладывайте начинку до самого края — при нагреве она увеличивается в объёме и может вытечь.
Шаг 8
Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Начинка должна затвердеть, а края печенья подрумяниться. Перед подачей посыпать печенье сахарной пудрой.
Ориентируйтесь на цвет краёв печенья, а не только на время — духовки нагревают по-разному.
Шаг 9
А вот и печенька в разломе. Приятного аппетита!
Дайте печенью немного остыть перед подачей — так начинка окончательно застынет и не крошится.

На заметку

Печенье подают к чаю, посыпав сахарной пудрой перед подачей. Хранится несколько дней в закрытой посуде без потери вкуса. Панировочные сухари можно заменить домашними из белого хлеба, а орехи — частично заменить на миндаль. Главная ошибка — слишком тонкие бортики у тарелочек, из-за которых начинка вытекает при выпечке.