Особенности рецепта: Суп из манки с томатами и желтком

🟢 Быстро 🔥 156 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор Светлана А..

Суп из манки с томатами и желтком

12 октября 2026

Время приготовления 25 мин

Светлана А.Автор рецепта

Описание рецепта

Предлагаю вам простой и оригинальный рецепт очень вкусного супа из обычной манки. У меня этот суп часто спасает, когда в холодильнике почти пусто, а манка и пара помидоров всегда найдутся. Желтковая заправка делает бульон бархатистым, так что попробуйте — не пожалеете.

Слово редактора

Суп из манки — необычная альтернатива привычным крупяным супам: манную крупу здесь не варят сразу в жидкости, а сначала обжаривают на оливковом масле, что придаёт бульону ореховый оттенок и лёгкую плотность. Томаты и томатная паста добавляют кислинку и цвет, а заправка из желтков с молоком в конце варки делает суп нежным и сытным. Блюдо простое, готовится на плите без духовки и подходит для быстрого обеда из недорогих продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Заправка
яичные желтки2шт.
молоко0.5стакан

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории156кКал
6.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помидоры, при необходимости, очистить от кожи и нарезать мелкими кубиками. Мои были магазинные тонкокожие, кожу не снимала.
Если помидоры мясистые и толстокожие, лучше снять кожицу — так суп получится однороднее.
Шаг 2
В кастрюле разогреть оливковое масло и всыпать две горсти манки. Обжарить манку до легкого изменения цвета.
Следите за манкой внимательно: она быстро темнеет и может пригореть, обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая.
Шаг 3
Добавить в кастрюлю помидоры и 1 ст. ложку томатной пасты, прожарить, помешивая, еще минуту.
Томатную пасту можно заменить свежим томатным соком или чуть увеличить количество помидоров, если паста слишком концентрированная.
Шаг 4
Влить 4 стакана воды или бульона, добавить соль и черный перец и оставить повариться 10-15 минут, после чего суп выключить.
Используйте бульон вместо воды, если хочете более насыщенный вкус супа.
Шаг 5
Теперь готовим заправку. Отделяем желтки от белков и хорошо смешиваем 2 желтка с полстаканом молока до однородной массы.
Смешивайте желтки с молоком постепенно, тонкой струйкой вливая молоко, чтобы масса не свернулась комками.
Шаг 6
Вливаем заправку в суп, постоянно помешивая. Подавать горячим, приправив сухой мятой.
Вливайте заправку в суп, снятый с огня или на самом слабом нагреве — иначе желтки могут свернуться хлопьями.

На заметку

Подавайте суп горячим сразу после добавления заправки, приправив сухой мятой для свежести. Хранить готовое блюдо в холодильнике стоит не дольше суток — желтковая заправка плохо переносит повторный разогрев. При подаче на второй день лучше слегка подогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.