Особенности рецепта: Сельдь по-адмиральски с двумя видами лука

🟢 Быстро 🔥 469 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор yanina101.

Сельдь по-адмиральски с двумя видами лука

27 июня 2026

Время приготовления 20 мин

yanina101Автор рецепта

Описание рецепта

Этот рецепт достался мне от мамы, когда я только начинала готовить. Запомнился пикантным вкусом и тем, что всё делается буквально на одной сковороде. Лук получается двух характеров — мягкий пряный и чуть кисловатый — и вместе с сельдью это работает очень хорошо. Советую попробовать, тем более что рецепт проверен не одним поколением.

Слово редактора

Сельдь по-адмиральски — холодная закуска из филе сельди, которую подают с двумя видами лука: тушёным в ароматном масле со специями и маринованным в уксусе. Гвоздика, душистый перец и лавровый лист дают насыщенный пряный фон. Готовится быстро, без духовки и варки. Подходит к варёному картофелю, чёрному хлебу или как самостоятельная закуска к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории469кКал
19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук очистить и нарезать полукольцами, разделить на две равные части.
Полукольца лука лучше делать толщиной около пяти миллиметров — тоньше они разварятся, толще останутся жёсткими.
Шаг 2
В сковороду влить растительное масло, поставить на средний огонь. Добавить лавровый лист, соцветия гвоздики, душистый перец горошком и первую половину лука. Накрыть крышкой и держать на огне пять минут, изредка помешивая.
Масло не должно сильно кипеть: средний огонь сохраняет аромат специй, не сжигая их.
Шаг 3
Шаг 3
Шумовкой переложить тушёный лук в салатник, остудить.
Остужайте лук полностью перед смешиванием — горячий лук начнёт «варить» сельдь прямо в салатнике.
Шаг 4
В то же масло со специями добавить вторую половину лука и уксус. Накрыть крышкой и держать на огне пять минут.
Количество уксуса регулируйте по вкусу: если любите помягче, добавьте немного меньше.
Шаг 5
Шумовкой переложить маринованный лук на тарелку, остудить.
Остужайте маринованный лук так же полностью, чтобы кислота равномерно распределилась.
Шаг 6
Шаг 6
Филе сельди нарезать кусочками. Добавить в салатник к обоим видам лука и перемешать.
Нарезайте сельдь кусочками примерно по три-четыре сантиметра — так удобнее есть и блюдо выглядит аккуратнее.

На заметку

Подавайте закуску сразу после сборки или дайте настояться в холодильнике 20–30 минут — вкус станет насыщеннее. Хранить в закрытом контейнере не более суток. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в салатнике с деревянными приборами. Можно добавить нарезанные солёные огурцы или каперсы — они подчёркивают пряный маринад.

Оценить527

yanina101