Кекс с яблоками и грецкими орехами и ореховой крошкой
Описание рецепта
Невероятным ароматом яблок и корицы наполняет весь дом при выпечке этого кекса. Прослойка из яблок становится совершенно нежной, растворенной в тесте. Кекс получается слоистый, влажный, а корочка со всех сторон хрустящая. Очень домашний пирог. У меня этот кекс всегда разлетается быстрее, чем успевает остыть, хотя резать его горячим совсем не стоит — потерпите, пока форма остынет полностью. Если грецких орехов под рукой не оказалось, попробуйте заменить их миндалём — крошка получится не менее ароматной.Слово редактора
Кекс с яблоками и грецкими орехами собирается по принципу слоёного пирога: тесто на сметане чередуется с яблочной начинкой и рассыпчатой ореховой крошкой с корицей. Такая сборка даёт влажную серединку и хрустящую корочку без лишних усилий. Тесто замешивается классическим способом — масло взбивается с сахаром, яйца вводятся по одному, а сухие ингредиенты и сметана добавляются попеременно, что делает структуру более однородной. Форму диаметром 20 сантиметров можно заменить прямоугольной — время выпечки скорректируется незначительно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сахар180г
- сметана 15%170г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло170г
- мука200г
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- Посыпка
- сахар коричневый100г
- корица молотая1.5ч. л.
- мука65г
- сливочное масло60г
- грецкие орехи рубленые100г
- Начинка
- яблоки1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории612кКал25.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для посыпки: орехи, сахар и корицу, муку и масло перетереть до состояния крошки.Крошку удобнее делать в холодном масле — так она не слипается и остаётся рассыпчатой после выпечки. - Шаг 2
Для теста: Взбить масло с сахаром. По одному добавить яйца, снова взбить.Масло берите комнатной температуры, а взбивайте на средней скорости — так масса насытится воздухом без расслоения. - Шаг 3
В отдельной емкости смешать муку, соль, соду и разрыхлитель и добавить в масляную смесь половину этой смеси.Просеивание сухой смеси перед добавлением избавит тесто от комочков и равномерно распределит разрыхлитель. - Шаг 4
Затем половину сметаны.Сметану вводите постепенно, а не всю сразу — так тесто не станет слишком жидким. - Шаг 5
Шаг 5Снова оставшуюся половину муки и оставшуюся половину сметаны.Чередование муки и сметаны небольшими порциями помогает сохранить пышность теста и не перебить его. - Шаг 6
В форму (20см), проложенную бумагой для выпечки, выложить половину теста.Дно и бортики формы промажьте маслом даже под бумагой — так кекс легче выйдет после остывания. - Шаг 7
Очищенное яблоко, порезать тонкими ломтиками, выложить на тесто.Ломтики яблок режьте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно и не дали лишней влаги. - Шаг 8
Затем посыпать частью посыпки.Не жалейте посыпку на этом слое — именно она создаёт контраст текстур внутри кекса. - Шаг 9
Снова тесто.Второй слой теста распределяйте аккуратно, стараясь не примять яблочную прослойку. - Шаг 10
И снова посыпать.Финальную посыпку можно слегка вдавить ложкой — так крошка лучше держится при нарезке. - Шаг 11
Выпекать 45-50 минут при 175-180С. Перед тем, как вынимать кекс из формы, его нужно полностью остудить. Кекс очень мягкий и рассыпчатый.Проверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — если тесто под яблоками влажное, добавьте пять минут.
Комментарии
20Яр, приветик))))) Запах стоял оооофигительный, пока он был в духовке. И вот сейчас, он ещё до конца не остыл, а я не удержалась, отхватила мааааленький кусочек. Ну.....хто б сомневалси😁 Вкуснотиииищаааа!!!!! Нежный, с хрустящей прослоечкой.....я очень люблю такие пироги. Сочетание нежности и хрустящести)))) Очень ароматный, яблочки...ммммм....Я тебя обожаю!!!!
На сметанке вкусная выпечка получается! 😃😋😎
😋оч нравится пирог😋заберу в копилку - готовить буду точно😉))))😘😘😘
оч.вкусный кекс потверждаю😍 , я его готовила как-то😋💖
Красивый, яблочный, ароматный да со штрейзелем! М-м-м...