Турецкий суп с мелкими макаронами шехрие
Описание рецепта
Это один из самых популярных супов турецкой домашней кухни, его обожают дети, взрослые, его чаще всего готовят на обед в школах и детских садах. Увы, вряд ли из-за его большой полезности, а по причине элементарного приготовления. Признаюсь, ингредиенты супа когда-то и у меня вызывали большое сомнение относительно его вкусовых качеств, но оказалось "вы просто его готовить не умеете". А чтоб этот суп был похож на суп, а не на подкрашенную воду, да еще и был вкусным, надо учесть несколько моментов: использовать качественную томатную пасту, добавлять ее достаточное количество, хорошо посолить и приправить суп травами, дать ему настояться. У меня этот суп готовится минут за двадцать, так что он частый гость на нашем обеде в будни, когда варить что-то сложное совсем нет сил. А если под рукой не оказалось хорошей томатной пасты, смело берите три спелых помидора — вкус только выиграет.Слово редактора
Шехрие чорбасы — простой турецкий суп, который варят на скорую руку из недорогих продуктов: лука, макарон-звёздочек и томатной пасты. Основа вкуса — обжарка лука с томатом на оливковом масле, а густоту супу даёт разбухшая мелкая паста, которая настаивается в бульоне. Блюдо часто готовят в турецких школах и детских садах за простоту и скорость приготовления. Вариации касаются трав и остроты: кто-то добавляет мяту, кто-то смесь перцев или больше томатной пасты для насыщенности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- макароны-звездочки0.5стакан
- томатная паста1ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Среднюю луковицу мелко порезать и обжарить ее в кастрюле на оливковом масле. Я люблю масла смешивать, поэтому добавляю еще 1 ст. л. сливочного масла.Сливочное масло, добавленное к оливковому, смягчает вкус обжарки и делает бульон более округлым. - Шаг 2
Когда лук начнет зарумяниваться, добавить 1 ст. л. с горкой хорошей томатной пасты. Если в качестве ее вы сомневаетесь или смущает ее изначальный вкус (например, кислый), замените ее тремя спелыми помидорами. Обжарить пасту или помидоры пару минут с луком.Спелые помидоры вместо пасты дают более свежий, менее концентрированный томатный вкус — учитывайте это при выборе. - Шаг 3
Вливаем в кастрюлю 800 мл кипятка.Используйте именно кипяток, а не холодную воду — так суп быстрее закипит и не потеряет цвет обжарки. - Шаг 4
Добавляем в суп полстакана мелких макарон. Пойдут паутинки, звездочки или вот такие, как у меня, похожие на рисинки. Варим макароны 5-7 минут.Не превышайте время варки: мелкие макароны быстро развариваются и суп станет слишком густым и клейким. - Шаг 5
Добавляем в суп соль, черный или смесь перцев, сухую мяту или ваши любимые травы для супов. В данном случае они как нельзя лучше украсят суп и придадут ему аромат. А теперь попробуйте. Если ЭТО все еще напоминает вам только красную соленую воду, а не суп, стоит добавить еще томатной пасты.Пробуйте суп перед подачей — соль и травы раскрываются только в готовом бульоне, а не в процессе варки. - Шаг 6
Суп должен стать насыщенным и немного густоватым. Для этого мы дадим ему еще настояться минимум 10 минут. Макароны за это время разбухнут, напитаются томатным соком и придадут нужную густоту. А теперь приступаем к трапезе! Приятного аппетита!Не подавайте суп сразу же — за время настаивания макароны впитают жидкость и вкус станет более насыщенным.
Комментарии
7Все привет! Хотела поправить ваш рецепт, так как живу в Турции, жарить лучше просто на сливочном масле и потом добавить пару ложек столовых фарша, обжарить пару минут а дальше все как у вас в рецепте)))
Прекрасный рецепт, Спасибо! Использовала томатную пасту Dolmio с оливками. Домашние оценили) Я правда немного изменила рецепт, сделав сам супчик с курочкой и на бульоне :)
Нужно приготовить своим деткам,спасибо за рецепт!💐
Вкусный супчик и подача красивая!😋💗😋
Красивый вкусный супчик! 😊😋🌺