Печенье в арахисовом грильяже с шоколадной прослойкой
Описание рецепта
Вкусное и небычное арахисово - шоколадное печенье. В тесте присутствует арахисовая паста, если у Вас таковой не найдётся, можете смело использовать любую шоколадно - ореховую. Печенье очень хорошо сочетается со вкусом свежесваренного кофе. Приятного аппетита!!!Слово редактора
Печенье на основе арахисовой пасты с двойным покрытием: сверху — хрустящий карамельный грильяж с рублёным арахисом, внутри — шоколадно-масляная прослойка, скрепляющая пары. Тесто мягкое и липкое, при выпечке лепёшки вырастают вдвое. Подойдёт тем, кто любит сочетание ореха, карамели и шоколада. Если арахисовой пасты нет, можно взять любую шоколадно-ореховую.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для шоколадной прослойки
- сливочное масло1ч. л.
- шоколад100г
- Для теста
- сахар200г
- сахар ванильный1пакет
- арахисовая паста200г
- яйца куриные2шт.
- мука450г
- сода1.5ч. л.
- уксус1ст. л.
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить арахисовую пасту, снова тщательно растереть.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2
Добавить яйца, перемешать. Всыпать муку и соду, погашенную уксусом, замесить тесто. Оно получается мягким и сильно липнет к рукам.Чтобы тесто меньше липло к рукам при формовке, смачивайте ложку холодной водой. - Шаг 3
Противень смазать маслом. Десертной ложкой выложить круглые лепёшки на расстоянии друг от друга — при выпечке они увеличатся примерно вдвое. Выпекать 15 минут при 180 °C.Следите, чтобы лепёшки не слипались при выпечке — между ними нужен зазор не менее трёх сантиметров. - Шаг 4
Арахис поджарить на сухой сковороде, остудить и очень мелко порубить ножом.Арахис не пережаривайте: он должен стать золотистым, но не тёмным. - Шаг 5
В кастрюле с толстым дном растворить сахар в воде и варить на небольшом огне, часто помешивая деревянной лопаткой, до золотистого цвета. Добавить арахис и проварить одну минуту.Карамель готова, когда приобретает насыщенный янтарный цвет. Снимайте с огня сразу, иначе горчит. - Шаг 6
Сразу же полить готовое печенье горячим грильяжем и убрать в холодильник на один час, чтобы грильяж застыл.Грильяж застывает быстро — поливайте печенье без промедления, пока масса горячая. - Шаг 7
Шаг 7Шоколад растопить на водяной бане с одной чайной ложкой сливочного масла. Склеить печенья попарно шоколадно-масляной массой.Можно использовать молочный или тёмный шоколад в зависимости от предпочтений.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Грильяжный слой хрустит именно в первый день, потом немного смягчается. Рецепт хорошо получается с фото на каждом этапе карамели — цвет сиропа удобно контролировать визуально. Шоколадно-ореховую пасту вместо арахисовой берите в том же количестве.Оценить524
0