Суфле из кабачков под сырной шапкой
Описание рецепта
Очень нежное и воздушное блюдо! Подойдет как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или шашлыку. Аромат сногсшибательный! У меня это суфле часто спасает, когда кабачков в холодильнике становится слишком много — блюдо получается лёгким, и его совсем не стыдно поставить на праздничный стол.Слово редактора
Кабачковое суфле — лёгкая запеканка на основе тёртых кабачков, яиц и пармезана, которая держит форму благодаря взбитым белкам. Сливки делают текстуру мягче, а мука связывает массу без лишней тяжести. Сыр используется дважды: часть уходит в тесто, часть — на румяную шапку сверху. Запекается в духовке до золотистой корочки и подаётся тёплым как самостоятельное блюдо или гарнир. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром хорошей плавкости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 15%500мл
- пармезан120г
- яйца куриные4шт.
- мука3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сливочное масло3ст. л.
- кабачки молодые5шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории428кКал17.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки помыть и снять кожицу. Я не снимала, так как у меня молоденькие. Потереть на мелкой терке.Если кожица у кабачков грубая или горчит, лучше её снять; молодые плоды можно не чистить. - Шаг 2
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену.Следите, чтобы миска и венчик были сухими и чистыми — от этого зависит стойкость пены. - Шаг 3
Желтки смешать с тертым сыром (оставить немного сыра для шапочки).Оставленный сыр для шапочки удобно отмерить сразу, чтобы потом не отвлекаться на середине готовки. - Шаг 4
К кабачкам добавить сливки, сыр с желтками, муку, соль и перец. Перемешать. Аккуратно ввести взбитые белки и перемешать снизу вверх.Вводите белки постепенно и без резких движений, чтобы масса осталась воздушной и не осела. - Шаг 5
Массу разложить по формам, посыпать оставшимся сыром и запечь при Т 180С 20-30 минут. Подавать в теплом виде!Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — духовки прогревают по-разному, время может отличаться. - Шаг 6
Приятного аппетита!Суфле быстро опадает при остывании, поэтому подавайте его сразу после того, как достали из духовки.
Комментарии
19хотела бы приготовить ваши кабачки подскажите пожалуйста какого общего веса кабачки. у меня только средние и крупные . спасибо
Катюша,а с тертых кабачков лишнюю жидкость сливать?
Сегодня поужинали всей семьей суфле по Вашему рецепту, очень вкусно, нежно и быстро! Большое спасибо!💐💐💐
Не стала ждать сезона, т.к увидела в супермаркете молодые кабачки 😊 Очень нежное и воздушное суфле получилось 😋 Екатерина, большое спасибо за рецепт. 😘 🌹
Катюша,очень аппетитно!!!ты умница.как всегда🌹