Тёщин язык из тонкого теста (Lingue di suocera)
Описание рецепта
"Тёщин язык" - это названия одного растения, очень популярного и любимого за неприхотливость и декоративность. А в Италии это ещё и такие хлебцы (что-то между хлебом и гриссинами). Очень легкие в приготовлении, подойдут и для аперитива, и на обед взамен привычному хлебу и, конечно же, эти хлебцы очень подойдут к ветчине и сыру. У меня эти хлебцы улетают быстрее хлеба — попробуйте подать их тёплыми, прямо с противня, гостям точно понравится хруст и аромат розмарина.Слово редактора
Лингуэ ди суочера — итальянские хрустящие хлебцы, по форме напоминающие длинные языки, отсюда и название. Тесто готовится на опаре из муки, воды, свежих дрожжей и оливкового масла, затем долго расстаивается, раскатывается очень тонко и выпекается до румяной корочки. Такие хлебцы подают как альтернативу хлебу к сырной и мясной нарезке или используют для аперитива. Вариативность рецепта в добавках: крупная соль, розмарин, кунжут — каждый может подобрать свою версию под настроение и повод.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- вода25мл
- дрожжи свежие5г
- мука40г
- -
- мука250г
- вода125мл
- соль5г
- оливковое масло20мл
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории97кКал4.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешать все ингредиенты для опары. Полученный шарик теста оставить отдохнуть на 1 час.Опара должна увеличиться в объёме и стать пористой — если тесто не поднялось, проверьте свежесть дрожжей. - Шаг 2
В отдельную миску насыпать муку, добавить опару, воду и все перемешать.Замешивайте постепенно, чтобы мука равномерно впитала жидкость и не осталось сухих комочков. - Шаг 3
После добавить соль и оливковое масло, замесить тесто.Соль добавляйте после опары, а не вместе с дрожжами — иначе брожение замедлится. - Шаг 4
Оставить тесто в выключенной духовке (режим "свет") на 2 часа.Долгая расстойка в тёплой духовке делает тесто более эластичным и облегчает последующую раскатку. - Шаг 5
Разделить тесто на 6 частей и раскатать в длинные тонкие (3-4 mm) язычки, затем язычки разрезать пополам.Раскатывайте тесто равномерно по толщине — от этого зависит, насколько хрустящими получатся хлебцы. - Шаг 6
Перед выпеканием смазать оливковым маслом, посыпать немного крупной солью, по желанию можно посыпать веточками розмарина.Не жалейте масла при смазывании — оно даёт золотистую корочку и насыщенный вкус. - Шаг 7
Выпекать при температуре 200 градусов около 15-20 минут.Следите за цветом в последние минуты выпекания — хлебцы должны стать румяными, но не потемнеть. - Шаг 8
....Готовые хлебцы остудите на решётке, чтобы они не отсырели снизу от пара. - Шаг 9
Ну чем не цветок "тещин язык"? :)Форма хлебцев действительно напоминает лепестки цветка — это забавная особенность рецепта. - Шаг 10
Хрустите с удовольствием :)Подавайте хлебцы в день выпечки, пока они максимально хрустящие и ароматные.
Комментарии
15Очень вкусно!Совсем не отличается от магазинных по вкусу.Спасибо за рецепт!
Как интересно! Спасибо😃
И правда похоже на растение! 😌 Интересно очень! 😎😎
Танюш, спасибо за полезную информацию и замечательный рецепт! Такими хлебцами если и хрустеть, то исключительно в удовольствие) 💐
Нет ничего лучшего домашнего хлебушка! 😌