Суфле из шпината с пармезаном: воздушная запечённая закуска
Описание рецепта
Шпинатное суфле — один из тех рецептов, где простые ингредиенты дают неожиданно изысканный результат. Крем-фреш придаёт нежность, пармезан — глубину вкуса, а взбитые белки поднимают суфле высокой пышной шапкой. Готовится быстро, выглядит эффектно — и это при том, что в основе замороженный шпинат и кусочек черствого хлеба.Слово редактора
Суфле из шпината — несладкая горячая закуска французской традиции. Основу составляют замороженный шпинат, крем-фреш, пармезан и яйца. Взбитые белки делают текстуру лёгкой и воздушной. Подходит как самостоятельное блюдо на обед или элегантная закуска на ужин. Порции запекаются в отдельных формочках — подают прямо из духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крем-фреш150г
- яйца куриные5шт.
- пармезан100г
- булочки белые черствые1шт.
- сливочное масло10г
- мускатный орех молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- шпинат замороженный300г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории173кКал7.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат положить в кастрюлю, поставить на огонь и готовить, помешивая, около двух минут. Откинуть на сито и хорошо отжать.Шпинат нужно отжать очень тщательно — лишняя влага сделает массу жидкой и суфле не поднимется. - Шаг 2
Черствый хлеб измельчить в блендере в крошку.Подойдёт любой белый черствый хлеб без корки — батон, чиабатта, багет. - Шаг 3
Соединить хлеб со шпинатом, добавить крем-фреш, половину пармезана, желтки, молотый мускатный орех и соль. Взбить всё блендером до однородной массы.Масса должна быть однородной, но не перегретой — взбивайте блендером на коротких импульсах. - Шаг 4
Белки взбить миксером в крепкую пену.Белки взбивайте в абсолютно чистой и сухой посуде, иначе пена не получится крепкой. - Шаг 5
Белки аккуратно добавить к основной массе и осторожно перемешать, чтобы сохранить воздушность.Вводите белки в три приёма движениями снизу вверх — так воздух не выйдет. - Шаг 6
Формочки смазать сливочным маслом. Разложить массу по формочкам, посыпать оставшимся пармезаном.Формочки смазывайте маслом тщательно, включая бортики, — это помогает суфле равномерно подняться. - Шаг 7
Духовку разогреть до 180 °C. Запекать суфле 20–25 минут.Дверцу духовки во время выпекания не открывайте — суфле осядет. - Шаг 8
Духовку разогреть до 180 градусов. Запекать суфле 20-25 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита! Очень вкусно.
На заметку
Подавайте суфле сразу из духовки — через несколько минут оно начнёт оседать, это нормально. Хранить готовое суфле не получится: текстура теряется. Зато массу можно подготовить заранее и запечь перед подачей. В этом рецепте пармезан можно заменить на грана падано или зрелый грюйер. Фото готового блюда лучше делать сразу — пышная шапочка держится недолго.Оценить523
0
Комментарии
10Деликатесно прямо! 😊😋😎
Очень нежно и вкусно!😋😇
Нежные шапочки😍 очень вкусные😋
Нежно-нежно....очень вкусно😋😋
Какая красивая и пышная суфлешечка!!!🍃💗🍃 Ну и по вкусу даже не сомневаюсь - вкусно очень!!!😋😋😋💐